Lapset keittiöön

Ellin serkkujen kanssa paitsi leivottiin, niin tehtiin myös pizzaa. 4- ja 8 -vuotiaat serkut olivat melkoisia pizzamestareita. Tein taikinan ja kaulin, pilkoin täytteet ja lapset hoitivat taiteellisen puolen. Olen kasvanut siihen ajatukseen, että keittiö kuuluu kaikille ja lapset ovat tosi innokkaita ja hyviä apulaisia, ainakin tiettyyn ikään saakka. Itse muistan, että halusin lapsena auttaa taikinoiden teossa, pikkuleipien tekemisessä muoteilla, jauhelihan paistamisessa ja rosettien kastamisessa öljyyn. Ja onneksi äiti antoi kokeilla! Haluan totisesti olla samanlainen siinä suhteessa ja vaikka rapatessa roiskuu, on lasten onnistumisen ilo sen arvoista.

4-vuotiaalla ja minulla oli pienehköjä käsitteellisiä ongelmia pizzan täyttämisessä. Hän läväytti onnellisena täytteet keskelle pizzaa ja minä yritin neuvoa, että levitä ne tasaisesti ympäri pizzaa, mutta kärsimättömyyttäni sitten hieman autoin, kun sanallaisia ohjeita en osannut muotoilla. Oikein harmitti, että olisiko sillä nyt sitten ollut niin väliä, olisipahan ollut lapsen näköinen. Epäilytti kyllä hieman, että olisiko kukaan sitten halunnut syödä niitä täyttämättömiä osia. Vaan ehkäpä lapsella olisi ollut tähän loppuviimein vielä jokin luova ratkaisu, joka jäi nyt näkemättä.

Pizzoja on blogissa tehty aiemminkin, ks. pizza. Nyt pohjaan käytettiin vehnäjauhojen lisäksi myös hieman ohra- ja ruisjauhoja. Täytteet lapset valitsivat. Minä diktaattorina ilmoitin, että joka pizzaan tulee kuitenkin pikkutomaatteja, jotta vähän saataisiin väriä ja vitamiinia ü

Kun pizzat tulivat uunista, minä sirottelin päälle reilusti oreganoa ja lapset odottivat innokkainan pöydässä. Kun nostin lautasen neljävuotiaan eteen, hän katsoi pizzaansa ja huudahti: "Yök, tässä on kauheasti pippuria!" Minä tuumasin, että se on oreganoa ja sitä on aina pizzassa. Ei enää vastalauseita vaan tyytyväistä mussutusta.

Erityisterveiset lähtevät tällä kertaa kaikkiin kotikeittiöihin, jossa lapset ovat tervetulleita soppakauhan varteen!

Lasagne

Tavallinen mutta niin hyvä lasagne. Itse teen lasagnen aina summanmutikassa ja sikispä lopputulos on aina arvoitus maistamiseen asti. Joissain paikoissa on ihanaa lasagnea, jossa on runsaat, paksut kastikkeet selkeinä kerroksinaan ja tällaista en kotioloissa ole oikein saanut aikaan. Toki kastikkeita voisi laittaa vai yhtä aina yhteen kerrokseen, jolloin kastikkeet pysyisivät erillään.

Tällä kertaa nälissämme unohtui ottaa kuva valmiista, mutta haitanneeko tuo...

Lasagne (6: lle)

9 lasagnelevyä

Jauhelihakastike:
400 g naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja

500 g paseerattua tomaattia
3 - 4 dl vettä
loraus balsamiviinietikkaa (noin 1 -  2 tl)
1 - 1½ tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl timjamia
1 rkl kuivattua oreganoa
mustapippuria myllystä
2 rkl ketsuppia

Juustokastike:
25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
150 - 200 g juustoa (esim. kermajuustoa, mozzarella ja osa raastettua parmesania)
(suolaa)

1. Jahuelihakastiketta varten paista jauheliha ja sipuli ja lisää joukkoon venhäjauhot. Lisää tomaatti, vesi ja mausteet ja keittele kaikessa rauhassa.
2. Juustokastiketta varten sulata voi ja sekoita siihen vehnäjauhot. Vispaa maito joukkoon ja kuumenna vispaten, kunnes kastike kiehuu. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Ota pois liedeltä, lisää raastettu juusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa.
3. Kasaa vuokaan kerroksittain kastikkeita ja lasagnelevyjä, päällimmäiseksi juustokastiketta.
4. Paistaa 180 asteessa 35- 45 minuuttia ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Voileipä Tortilla de Patatas

Tänä iltana teki mieli tuhdimpaa leipää. Se syntyi ylijääneistä keitetyistä perunoista ja reissumiehestä. Perunamunakas maistuu leivän päällä lämpimänä tai kylmänä.

Perunamunakas
4 keitettyä perunaa
4 kananmunaa
3 rkl vettä
1/4 tl suolaa
(mausteita)

4 reissumiesviipaletta
voita
juustoa
kinkkua
salaatinlehtiä

1. Pilko keitetyt perunat.
2. Riko kulhoon kananmunat. Vispaa rakenne rikki, lisää vesi ja ripaus suolaa.
3. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Paistele perunoita hetki öljyssä.
4. Kaada päälle kananmunaseos. Pienennä reilusti lämpöä ja nosta kansi päälle.Anna kypsyä rauhassa.
5. Kun munakas on suurin piirtein hyytynyt, käännä se lautasen avulla toisin päin. (Aseta lautanen pannun päälle, käännä pannnu ja lautanen ylösalaisin patalappujen avulla niin, että saat munakkaan lautaselle. Valuta sitten munakas takaisin pannulle paistunut pinta ylöspäin.)
6. Paahda halutessasi leivät, levitä niille täytteet ja lopuksi viipale perunamunakasta.

Raparperi-omenapiirakka

Viime viikolla innostuin jogurtin käytöstä myös ruoanlaitossa, joten käytin sitä myös tähän piirakkaan. Pakastimesta löytyi vielä viime vuoden omenasoseita ja sitä laitoin tuoreen raparperin kaveriksi.


Raparperi-omenapiirakka (pellillinen)

4 kananmunaa
2 dl fariinisokeria (sokeria)
½ dl öljyä
2 dl luonnonjogurttia (10 %)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria


200 g raparperia
2 dl omenasosetta (mansikkasosetta)


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja jogurtti.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon.
3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan. 
4. Tiputtele taikinan pinnalla teelusikallisia sosetta ja raparperinpalat.
5. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Hyvää juhannusta!

Tänään istuimme juuri sopivasti autossa, kun radiossa kerrattiin juhannuksen alkoholijuomien kulutus. Juhannukseksi ostetaan Suomessa 3,5 miljoonaa litraa alkoholijuomia ja ruokakaupoista vielä saman verran mietoja. Voi elämä.. Kun minä en tänä juhannuksena juo mitään eikä moni muukaan tuntemani, niin voi vain kuvitella, miten huikea kittausurakka niillä lopuilla on edessään.

No, jokainen pitäköön itsestään huolen - ja mielellään myös kaverista. Meillä keskitytään helppoon syömiseen. Listalla on kermaista lohikeittoa, ihan vaan jauhelihakastiketta, makkaraa tietty, karjalanpiirakoita ja munavoita, suklaapähkinäkakkua, mansikkatäytekakkua ja muuta makeaa, kuten meidän perheen juhannuspullo - kas tässä.

Juhannukseen kuuluu tänä vuonna mökillä oleilua, hieman kotiseutumatkailua ja ehkäpä pyrähdys jossakin kotimaan matkailukohteessa - säästä riippuen.

Hyvää juhannusta joka ikiselle!

Tortillat kasvislisukkeineen

Olen kovin altis vaikutteille, sillä jossain vilahtanut ruoka jää kummittelemaan mieleeni, kunnes päästään itsekin kokkailemaan kyseistä herkkua. Nyt vuorossa siis tortillat.
Eilen suunnistin kauppareissulla kohti valmiita tortillalettuja, mutta on järkyttävää, miten paljon niissä on lisäaineita. Toinen järkyttävä seikka on hinta, ainakin jos katsoo kokojyvätuotteita. Niinpä marssin jauho-osastolle ostamaan luomu täysjyvävehnäjauhoja ja tortillaletutkin tehtiin itse.

Pohdimme kauan, teemmekö liha- vai papuversion, mutta tässä tapauksessa papuversio oli aivan mahtava emmekä lihaa jääneet kaipaamaan. Perinteisen quacamolen sijaan tein kastikkeen yhdistämällä avocadoa ranskankermaan. Ranskankerma on niin hyvää ja niin on tämä kastikekin. En edes yrittänyt kaapia sauvasekoittimesta kastikkeenjämiä kulhoon vaan maiskuttelin omaan suuhun. Hetken harkitsin, josko söisin ruoaksi vain sen kastikkeen ü

Tortillat tarjoiltiin suikaloidun jäävuorisalaatin, paputäytteen, avokadokastikkeen ja juustokastikkeen kera. Huippuhyvää. Huomion arvoista on se, että ainakin nuo käyttämäni Rainbow TexMexican jalapenot olivat kyllä aika tulisia ja laitoin juustokastikkeeseen ehkä kuusi viipaletta pilkottuna ja se oli aivan riittämiin.

Ps. Kokeilin tuota avokadokastiketta myös kermaviiliin tehtynä ja toimii täysin myös kevyempänä versiona. Suosikkiosani tortilloissa!

Tortillaletut 12 kpl

5 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl öljyä
2 dl vettä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina jauhotetulla alustalla 12 osaan ja kauli ohuiksi letuiksi. Lettuja voi kaulita samaan tahtiin kuin niitä paistaa, niin eivät takerru kiinni mihinkään.
3. Paista melko kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli (kunnes lettu saa hieman väriä).

Avokadokastike

1 avokado
1 prk (150 g ) ranskankermaa (tai kermaviiliä)
1 - 1½ rkl sitruunamehua
½ tl chilimaustetta
½ tl sokeria
ripaus suolaa

1. Halkaise avokado ja koverra sisus syvään kylhoon tai mitta-astiaan.
2. Lisää muut ainekset ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi sauva- tai tehosekoittimella. Tarkista maku.
3. Nosta kylmään tekeytymään.

Paputäyte

1 tlk kidneypapuja (chilikastikkeessa)
3 isohkoa tomaattia
1 prk ananaspaloja
1 pss taco-mausteseosta
1 dl vettä

1. Lämmitä pannu ja kaada pannulle pavut kastikkeineen, pienet tomaattikuutiot, valutetut ananakset ja vesi sekä taco-mausteseos.
2. Hauduta viitisen minuuttia.

Juusto-jalapenokastike

100 g juustoa
1 dl ruokakermaa
muutama pilkottu jalapeno-viipale

1. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna varovasti.
2. Lisää joukkoon juustoraaste ja sekoita kunnes juusto sulaa kastikkeen joukkoon ja kastike sakenee.
3. Lisää lopuksi pilkotut jalapenot.

Artisokkalasagne

Halusin kokeilla tosiaan jogurttia ruoanlaitossa. Esimerkiksi Lindahlsin sivuilta löytyy tosi monipuolisia ohjeita, joihin kaikkiin on tietenkin käytetty jogurttia. Kehittelin tällaisen artisokkalasagnen, koska paloin halusta käyttää purkillisen artisokansydämiä johonkin ruokaan. Mihin olette artisokkia käytelleen pizzan ja piirakoiden lisäksi? Maailmalta löytyy sellainen herkku kuin pinaatti-artisokkalasagne, eikä sekään kuulosta hullummalta.

Tämä oli hyvää ja teen toistekin, mutta muutama pikkuparannus olisi paikallaan.  Jogurtti ja tomaattikastike ovat molemmat himena happamia, joten tomaattikastikkeeseen kannattaa etsiä hyvä suolaisen ja makean liitto. Toiseksi tämä ruoka kaipaa ehdottomasti runsaasti tuoreita basilikan lehtiä väliinsä.

Tämän ruoan laitosta selviää ilman liettä, jos haluaa käyttää valmista tomaattikastiketta. Jamie yhdisti yhdessä ohjelmassaan ranskankermaa ja juustoa "bechamel"-kastikkeeksi, tässä se tehdään jogurtista ja juustosta.

Artisokkalasagne 4 - 5 annosta

4 dl tomaattikastiketta (valmista tai ks. ohje alla)
1 tlk artisokan sydämiä (8-10 sydäntä)
4 dl luonnonjogurttia (10%)
100 - 150 g juustoraastetta
1 rkl oliiviöljyä
sokeria
6 lasagnelevyä
(tuoretta basilikaa, mozzarellaa)

1. Sekoita luonnonjogurtti, oliiviöljy, ripaus sokeria ja suolaa sekä juustoraaste keskenään.
2. Levitä vuoan pohjalle 2 dl tomaattikastiketta ja luskoi päälle muutama lusikallinen jogurttiseosta.
3. Levitä päälle kolme lasagnelevyä.
4. Lisää levyjen päälle pilkotut artisokan sydämet, loppu tomaattikastike ja muutama lusikallinen jogurttiseosta (sekä tuoreita basilikan lehtiä).
5. Lisää kolme lasagnelevyä ja loput jogurttiseoksesta pinnalle. Revi pinnalle halutessassi myös mozzarellaa.
6. Paista 190 asteessa noin 35 minuuttia.


Tomaattikastike (8 dl)

2 pientä sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
700 g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl timjamia
½ tl chilimaustetta

1. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota hetki öljyssä.
2. Lisää tomaatti, vesi ja mausteet ja keittele hiljaisella lämmöllä puolisen tuntia.

Suklaata ja pähkinöitä

Nykyäänhän monilla on kaapit pullollaan kuivattuja marjoja ja maca-jauhetta ja tvaikka mitä. Itsekin ostin kaakaopapu-inkamarja-pähkinäsekoitusta, joka helposti saattaa jäädä kaapin perukoille, jos en nyt ihan tosissani muistuta itseäni sitä syömään. Eikö sitä nyt tule jo terveellisempi olo, kun vastaavia tuotteita edes on kaapissa? Yhden tuotteen varaan on helppo vannoa: suklaa. Ja uskokaa tai älkää, kyllä se alle 70 prosenttia kaakaotakin sisltävä tekee ihmeitä, jos vaan tarpeeksi uskoo.

Jossainhan sitä on toitotettu, että ruoka on uuden ajan uskonto. Pitää monessa suhteessa paikkansa. Kyllähän sitä itsekin ruokaa ajattelee ja sen parissa viihtyy päivä toisensa jälkeen. En koe kuitenkaan suhtautuvani siihen mitenkään fanaattisesti.

Jonkin aikaa sitten sain vahvasti hippiäisen ja viherystävän leiman otsaani, koska intouduin juttelemaan ruoasta ja sen ympäristö- ja terveysvaikutuksista makkaranrakastajien ja vannotuneiden lihansyöjien pöydässä. Auts. Minusta on kuitenkin aika karua, että suurta osaa ihmisistä ei lainkaan kiinnosta, mitä ravintovalintamme aiheuttavat ympäristöllemme. En todellakaan ole mikään esimerkki itsekään, mutta ruoan alkuperä ja lihankäytön vähentäminen kyllä huomioidaan meidän perheessä. Ottaisin mieluusti vastaan vaikka kaksikin kasvisruokapäivää peruskouluissa. Esimerkiksi Belgiassa osa ihmisistä pitää torstaisin lihattoman ruokapäivän. Tosin käytännössähän tämä yksi päivä toteutuu jo nyt monissa kouluissa ja varmaan monessa kodissakin. Tällaisia kampanjoita saisi tulla Suomeenkin ja ehkä tarvitsisimme enemmän tietoa ruoan ympäristövaikutuksista ja myös ehdotuksia vaihtoehdoista. Ei kaikkien ole helppovähentää lihansyöntiä, jos keittiökokeilut eivät ole ominta alaa. Ajankohtaisohjelmassa esitetty synteettinen liha ei kuuluu omiin suosikkivaihtoehtoihin, vaan mieluummin jätän lihan reilusti pois.


Hmm.. harhauduin nyt aika pitkälti siitä, mitä tämän jutun tuli alunperin koskea! Ei epätavallista.

Pähkinät ovat hyviä ja terveellisiä ja tänään sain postista netin kautta tilaamani luomu cashew-pähkinät sun muut kristallisuolat. Pähkinät maistuivat erittäin hyville enkä voinut vastustaa kiusausta ja tehdä oikein rouskuvaa pähkinäsuklaata kotikeittiössä. Ei raaka-suklaata, vaan ehtaa Fazerin sinistä ja samassa suhteessa luomu cashew-pähkinöitä. 

Pähkinäsuklaa

Tämä herkku on erittäin pähkinäistä. Eli kaada 100 g pähkinöitä leivinpaperin päälle tasapohjaiseen astiaan (koko n. 15cm x 15 cm) ja valuta päälle sulatettua suklaata samainen 100 g. Jähmetä jääkaapissa tunnin verran, tai pidempäänkin, jos maltat.
Osan pähkinöistä voi korvata vaikka rusinoilla ja vaahtokarkeilla ja niin on jenkkiläinen Rocky Road-kakku valmis!

Mokkapaloja ja paloja ilman mokkaa

Olo on ollut kuin perhepäivähoitajalla, kun yksi lapsi vaihtui tällä viikolla kolmeen. Olen yrittänyt keksiä kaikenlaista tekemistä, jotta aika kuluisi ja nahistelut jäisivät minimiin. Onnistuin, mutta itse olin kyllä jo aika poikki neljän päivän jälkeen.

Tänään ehdotin leipomista ja Ellin serkkupoika päätti, että tehdään mokkapaloja. Hyvä valinta ja harvoin toteutettu omassa keittiössäni. Nyt niitä leivottiin pellillinen kolmella erilaisella kuorrutteella. Osaan laitettiin valkosuklaata ja tuoreita mansikoita, osaan valkosuklaata ja nonparelleja. Illalla tuli tupa täyteen yllätysvieraita ja jokainen kuorrute sai kannattajia.

Taikinan sokerin ja rasvan määrää olen taas vähentänyt, rohkeimmat laittakoot sen, mitä alkuperäinen ohje (Kotiruoka) ohjeistaa. Maussa ei näillä tekemilläni vähennyksillä ollut mitään negatiivista vaikutusta. Lapset rikkoivat munat, vatkasivat, mittasivat ja sekoittivat kuiva-aineet, sihtasivat jauhoja ja nuolivat lopuksi tyytyväisinä kulhot ja vatkaimet.

Mokkapalat (uunipellillinen)

4 kananmunaa
2 dl sokeria (alkup. 3 dl)
75 g voita (alkup. 150 g)
2½ dl maitoa (alkup. 2 dl)
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute (uunipellilliseen)
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
50 g voita
4 rkl vahvaa kahvia (pikakahvijuomaa)

Vaihtoehtoisia kuorrutteita:
-valkosuklaata ja tuoreita mansikoita
-valkosuklaata ja nonparelleja

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää joukkoon sulatettu margariini.
3. Siivilöi ja sekoita kuiva-aineseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Kaada taikina leivinpaperille uunivuokaan ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
5. Sekoita kuorrutteen aineksen kattilassa. Kuumenna, kunnes voi sulaa ja ainekset sekoittuvat tasaiseksi seokseksi. Levitä lähes jäähtyneen kakkulevyn päälle.

Kermainen broilerikeitto

Koko viime viikkoon ei varsinaisesti päässyt kokkailuhommiin, koska olimme reissussa. Maanantaina oli kiva palata arkeen ja lounasaikaan tekaisin lihapullakastikkeen ja perunamuusia sekä tämän broilerikeiton.

Tein keiton valmiista keittokasvispussista. Se on siitä kätevä, että keitto on nopea valmistaa ja kaikki kasvikset kypsyvät samaan aikaan. Ja joskus on ihan kiva oikaista ruoanlaitossakin. Maissi maistuu keitossa kivasti, vaikka sitä olikin vähäinen määrä. Jotain keiton makoisuudesta omalla kohdallani kertoi se, että söin lounaaksi mieluummin keittoa kuin edellisenä päivänä tehtyä pizzaa.

Kermainen broilerikeitto

750 g keittokasviksia (perunaa, porkkanaa, purjoa jne.)
1 l vettä
½ tl suolaa
1 - 2 tl kuivattua persiljaa
300 g broilerin filesuikaleita
öljyä
1 pieni prk maissia
2 dl ruokakermaa
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
½ tl valkosipulijauhetta
(½- 1 tl sitruunaista marinointimaustetta)
suolaa

1. Keitä kasvikset kypsäksi suolalla ja persiljalla maustetussa vedessä. Huomio kasvisten mahdolliset erilaiset keittoajat.
2. Paista fileesuikaleet kypsiksi pannulla öljyssä. Mausta suolalla, paprikalla ja pippurilla. Lisää keiton joukkoon.
3. Lisää joukkoon  ruokakerma ja valutettu maissi ja mausa keitto. Kuumenna ja keitä vielä pari minuuttia.

Kotitekoinen vaniljakastike ja mansikat

Tänä kesänä olen kerta kaikkiaan päättänyt sijoittaa tuoreisiin marjoihin. Aiemminkin taisin sen jo mainita. Kotimaiset saisivat vielä halveta hivenen, että niitä kehtaisi isommalle porukalle ostaa. Viimeksi tyydyimme taas hollantilaisiin mansikoihin.

Oikeasti menimme tiistaina kauppaan ostamaan pensasmustikoita, koska ne ovat Ellin herkkua. Tiskissä oli tasan kolme rasiaa (ne samat, jotka olivat siellä jo sunnuntaina) ja kaikissa oli hometta). Kerhossa kävimmekin muiden hanakkojen kotiäitien kanssa kiivasta keskustelua siitä, että tämähän on asiakkaan suoranaista haveksuntaa. Että kehtaavat myydä tuollaisia ihmisille. Kaikki eivät välttämättä syynää pakkauksia niin tarkkaan ja ne taas, jotka syynäävät, eivät varmasti osta. Kyllä omenissa ja tomaateissa kolhuja pitää sietä ja banaaneissa muutama musta läikkä, mutta homeisesta tavarasta ei kenenkään tarvitse maksaa!

No, kotiin tarttui siis mansikoita ja niistä tehtiin vaniljakastikkeen ja keksinmurujen kera kesäistä jälkiruokaa.

Vaniljakastike

1 kananmuna
3 dl kevytmaitoa
2 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
1/6 vaniljatanko (siemenet)
(vaniljasokeria)

1. Vispaa kattilassa kananmunan rakenne huolellisesti rikki.
2. Lisää joukkoon vispaten maito, sokeri ja perunajauhot. Raaputa joukkoon vaniljatangon siemenet ja itse tangonkin voi laittaa kastikkeen joukkoon.
3. Kuumenna varovasti koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Älä keitä kastiketta.
4. Nosta kattila kylmään veteen ja sekoita, kunnes kastike on jäähtynyt.
5. Ota vaniljatanko pois kastikkeen seasta ja tarkista makeus.

Lusikoi annoskulhoon vaniljakastiketta ja nosta päälle viipaloituja mansikoita sekä pari murennettua kaurakeksiä. Koristele mansikalla ja sitruunamelissalla.

Sukulaisissa Oulussa

Mehän olemme omistaneet talon kolme ja puoli vuotta, mutta tupareita ei ole koskaan pidetty, koska ensin haluamme saada remontin loppuun. Ja koska sen loppuun saamiseen ei ole erityistä kiirettä (paitsi motivaatio on kyllä nousussa, koska loppu on näkyvissä), tupareita on vielä odoteltava. Lohdutuksemme vitsailemme kuitenkin usein sillä, ettei talon remonttia kannata koskaan saada valmiiksi, koska pariskuntia eroaa juuri, kun remontti on saatettu loppuun ja uutuuttaan kiiltävä talo on sitten myynnissä.

Onnekseni sain valmistella jonkinlaisia tupareita joka tapauksessa, nimittäin veljeni ja hänen tyttöystävänsä omia. Kun vierailen Oulussa, on aina yritettävä nähdä mahdollisimman monta sukulaista ja mikäpä parempi kokoontumisen aihe, kun uuden asunnon katsastus.

Ruokalista oli hyvin rento ja helppo valmistaa Ellin päiväunien aikaan. Helteestä huolimatta asunto oli pysynyt sen verran viileänä, että rohkenin tarjota keittoa. Alkumaljoihin sekoitettiin kuohuviiniä ja  SodaStreamilla tehtyä mustaherukka-päärynälimppaa. Se oli kevyt ja kesäinen alkumalja. Tarjolla oli kermaista lohikeitto, paikallista rieskaa ja ruisleipää, sekä karjalanpiirakoita munavoilla. Jälkkäriksi herkuteltiin sitruunaisella mansikkakakulla, hedelmävartailla ja muulla pienellä makealla.

Yksi lohikeiton resepti löytyy täältä. Tosin nyt tein reseptin tuplana, käytin muutaman uuden perunan ja reilummin kasviksia (kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa, keittojuureksia), jolloin keitto kevenee heti maultaan kesäiseksi.

Alkumalja (1 ann.)

½ dl kuohuviiniä (kuivaa)
1 dl mustaherukka-päärynälimsaa

Kermainen lohikeitto (8:lle)

1 l vettä
500 g kirjolohifilettä
1 tl suolaa
1 tl kuivattua ruohosipulia
8 mustapippuria
1 tl kuivattua persiljaa
pari tillin oksaa
8 pientä uutta perunaa
1 pss (300 g) keittojuureksia
1 pss (400 g) vihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa)
4 dl ruokakermaa
tuoretta tilliä
suolaa

1. Mittaa kattilaan vesi, persilja, pippurit, ruohosipuli, tillin oksat ja suola ja nosta file veteen. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes file on kypsä.
2. Nosta lohi lautaselle ja siivilöi liemi. Kaada liemi takaisin kattilaan.
3. Kiehauta liemi ja lisää joukkoon pilkotut perunat ja kasvikset keittoajan mukaan.
4. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää kerma ja perattu, kypsä kala ja kiehauta.
5. Lisää lopuksi tuoretta tilliä ja tarkista suola.

Munavoi (ei lainkaan kevyt)


4 - 5 kananmunaa
100 g voita tai Oivariiniä
(ripaus suolaa)

1. Keitä kananmunia 8-10 minuuttia.
2. Laske kylmää vettä munien päälle. Kuori jäähtyneet munat.
3. Hienonna munat ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi. Lisää halutessasi suolaa.
 
Täytekakku

Täytekakku on hyvin läheinen variaatio sitruuna-marenkiunelmasta. Tarkan reseptin siihen paljastan myöhemmin. Tämän täytekakun väliin tuli sitruunakiisseliä, tuoreita mansikoita ja tuorejuusto-kerma-sitruuna-valkosuklaatäytettä. Valkosuklaan ja mansikan liitto on muuten täydellinen, jos joltakin vielä on se tieto jäänyt unholaan. Kostuta kakkupohja sitruunanmehu-vesiseoksella. Levitä kakun väliin sitruunakiisseliä, valkosuklaatäytettä ja tuoreita, pilkottuja mansikoita. Kakun voi koristella marenkilevyllä tai vaikka kermalla ja tuoreilla mansikoilla.

1 valmis kakkupohja
½ sitruunan mehu
½ dl vettä
3 dl sitruunakiisseliä tai vastaavasti lemon curdia

Sitruuna-valkosuklaatäyte:
200 g tuorejuustoa
2 dl vaahdotettua vispikermaa
½ sitruunan raastettu kuori
100 g sulatettua valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria

tuoreita mansikoita

Lettuja raparperi-omenahillokkeen kera

Olen mielitekojeni uhri. Katsoin nauhalta erästä lifestyle-ohjelmaa, ja siellä tehtiin lettuja. En päässyt mieliteosta irti, vaan tekaisin litran lettutaikinan ja piastoin letut. Samalla valmistui hilloke lettujen kaveriksi.

Kävimme sateisessa säässä iltakävelyllä ja ai, miten mukava oli palata kotiin lämpimien lettujen pariin. Hilloke oli hyvää, mutta kieltämättä jotenkin jouluinen vivahde tuli kaneli-kardemumma-yhdistelmästä. Raparperi-mansikkahilloke voisi olla näin kesällä vieläkin makoisampaa. Ykköspäällysteeksi rynni luomu-mansikkahillo ja vaniljajäätelö, mitäpä sitä hyväksi havaittua haastaamaan. 

Letut

4 kananmunaa
1 l kevtymaitoa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
25 g voita sulatettuna
1 rkl öljyä

paistamiseen voita

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Vispaa joukkoon osa maidosta.
2. Lisää jauhot kevyesti vispaten. Lisää loppu maito ja suola sekä sula margariini ja öljy.
3. Anna taikinan turvota rauhassa vähintään 30 minuuttia.
4. Paista letut voissa pannulla. Tarjoa hillokkeen ja jäätelön kera.

Raparperi-omenahilloke

300 g raparperia paloina
3 kuorittua omenaa pilkottuna
½ dl vettä
3/4 dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemumma

1. Laita kattilaan pilkotut raparperit ja omenat, tilkka vettä ja hillosokeri. Keittele miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
2. Lisää mausteet ja anna jäähtyä haaleaksi.

Pannukakkutalon herkkuja

Viime kerralla jäi Oulussa käymättä Pannukakkutalossa, mutta nyt on sekin vääryys korjattu. Tällaisia hauskoja erikoistuneitaa ravintoloita on hauska testata ainakin sen kerran.

Oma valintani oli salami-sipuli-aura-herkkusieni. Osa täytteistä oli paistettu letun kera ja aurajuusto ripoteltu letun päälle. Hyvää oli ja tosi täyttävää. Tavallaan täytteineen pannukakku muistuttaa jo hieman pizzaa, mutta totta kai pohja on aivan pannarin makuista.

Listalta löytyy vaihtoehtoja myös kasvisruokailijoille. Yksi seurueestamme valitsi savujuusto-viinirypälepannarin. Yhdistelmä on vähintäänkin eksoottinen, mutta syöjien mielestä aivan toimiva.

Jälkiruoaksi jaoimme kolmen kesken suklaa-ananasletun kahdella jäätelöpallolla. Huh huh. En jaksanut syödä edes omaa kolmannestani, mutta Elli otti ilon irti äitin osuudesta ja suklaata oli syönnin perään kerta kaikkiaan kaikkialla.

Kaikille kesämatkailijoille ja miksei paikallisillekin suosittelen paikkaa lämpimästi. Torirannan aitoissa on tunnelmaa ja ulkopöydissä herkutellessa saa täydellisen kesäisen fiiliksen!

Possupihvit ja maustevoi

Porsaan ulkofilepihvit pannulla

4 kpl porsaan ulkofilepihvejä
öljyä
voita

1. Anna pihvien lämmtä huoneenlämmössä puolisen tuntia.
2. Nuiji pihvit kevyesti.
3. Kuumenna pannu ja lisää pannulle hieman öljyä ja voita.
4. Paista pihvejä 3 - 4 minuuttia per puoli (keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla). Pintamausta paistettu pinta esim. suolalla ja pippurilla tai pihvimausteella.
5. Nosta pannulta suoraan lautaselle folion alle vetäytymään noin viideksi minuutiksi.

Maustevoi:
50 g voita
½ - 1 tl sitruunamehua
1 - 2 rkl tuoretta persiljaa
mustapippuria
suolaa

1. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tai pehmitä mikrossa.
2. Sekoita pehmeään voihin sitruunamehu, ripaus suolaa, tuoretta hienonnettua persiljaa ja mustapippuria myllystä.
3. Nostele seos lusikalla leivinpaperin päälle, muotoile pieneksi pötkäksi, kääri paperiin ja jähmetä jääkaapissa tai pakastimessa.
4. Leikkaa pari viipaletta maustevoita kunkin tarjoiltavan pihvin pinnalle.

Perunasalaatti uusista perunoista

Keitin tahallaan sellaisen kattilan (itse asiassa kyllä höyrykeittimessä) perunoita, että niitä jäi salaattiin. Uusista perunoista tulee jotenkin raikkaampi salaatti kuin vanhoista perunoista ja uusien perunoiden kanssa on ihana käyttää reilusti tuoretta tilliä.

Perunasalaatti (4 - 6 ann.)

10 keitettyä uutta perunaa (eilistä)
2 maustekurkkua (suolakurkkua)
2 pientä salottisipulia
1 prk kermaviiliä
1 rkl sinappia
1 oksa tuoretta tilliä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

1. Pilko perunat, hienonna sipulit ja kuutioi maustekurkut. Lisää sekaan kermaviili ja mausteet ja sekoita hyvin.
2. Anna marinoitua muutamasta tunnista yön yli.

Tuplasuklaamuffinit

Äkillisen leivontatarpeen iskiessä kaapista löytyi sopivasti ainekset näihin ihaniin isoihin muffineihin. Meillä on oikeasti melkoinen karkkivarasto kaapissa pahan päivän varalle. Monet ihmettelevät, että eikö niitä tule sieltä naposteltua. No, ehkä joskus tuleekin, mutta leivontapäiviä varten sieltä löytyy aina sopivasti suklaata.

Tuplasuklaamuffinit (12 - 14 isoa muffinia)

250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl kaakaojauhetta
120 g sokeria
150 g suklaata reiluna rouheena (valko- ja maitosuklaata)

250 ml maitoa
90 ml öljyä
1 kananmuna

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Sekoita nestemäiset aineet ja yhdistä kuivien aineiden kanssa.
3. Lusikoi taikinaa vuokiin. Käytä peltistä muffinivuokaa tai tosi paksuja paperivuokia.
Paista 200 asteessa n. 20 min.
 
Voi kuorruttaa levyistä jääneillä suklailla tai suklaathan voi syödä ihan sellaisenaankin!

Uudet perunat ja kananmunakastike

Tähän ruokaan liittyy varmasti jokin primitiivinen lapsuusmuisto ja ties mitä muuta ihanaa. Rakastan uusia perunoita ja kananmunakastiketta. Ja tätä herkkua on koko kesä luvassa! Käy muuten hyvin myös kalan kanssa.

Kananmunakastike (4:lle)

25 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
suolaa
4 keitettyä kananmunaa

1 Keitä kananmunat ja laita ne jäähtymään kylmään veteen.
2. Sulata kattilassa keskilämmöllä voi ja sekoita joukkoon jauhot. Älä ruskista.
3. Vispaa joukkoon maito tasaisena nauhana. Jatkuva sekoittaminen auttaa saamaan kastikkeesta sileän. Keitä varoen muutama minuutti.
4. Sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat. Mausta suolalla (ja halutessasi ruohosipulilla, tillillä tai persiljalla).
5. Tarjoa uusien perunoiden kera.

Marjapiirakka (maidoton ja munaton)

Välillä tulee tilanteita, että pitää tehdä myös allergikoille sopivia leivonnaisia. Tänään on asukasyhdistyksen kesän avajaiset ja sinne leivoin mm. tämän munattoman ja maidottoman marjapiirakan. Hyvää tuli ja tällainen maidollinen pulliainen nauttisi sen mielellään vaikka jäätelön kera.


Ohjeesta tulee hyvä ja kuohkea piirakka, vaikka olinkin epäileväinen. Tosi helppo ja ennen kaikkea nopea ja aina ei omasta keittiöstäkään kananmunia löydy.

Marjapiirakka (maidoton, munaton)


4 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl vettä (tai omenamehua)

½ l marjoja (punaviinimarjoja ja mustaherukoita)

1. Sekoita kuivat aineet hyvin. Lisää joukkoon öljy ja vesi ja sekoita taikina nopeasti juuri ja juuri sekaisin.
2. Levitä piirakkavuokaan (pyöreä tai suorakaiteen muotoinen käy hyvin, n. 23 cm * 30 cm).
3. Levitä päälle marjat ja paista heti 200 asteessa noin 30 minuuttia.