Leipäviikko jatkuu! Saaristolaisleipä on alkanut maistua minulle, vaikka aiemmin en ollut yhtään makeampien leipien ystävä. Joululimppu taitaa silti jäädä vieläkin maistamatta. Tai tässähän voisi olla mulle sopiva joululimppu, makumaailmaltaan rikas puolukka-ruisleipä!
En tiennyt, miten olisin toteuttanut tämän leivän, mutta päädyin yön yli nostatukseen ja pitkään paistoaikaan. Taikina kohosi hyvin, tuoksui voimakkaalle ja vaikutti kaikin puolin hyvältä. Aluksi leipä kohosi hyvin uunissa mutta painui sitten paiston aikana. Kohotin leipiä vuoassa turhan pitkään, ei olisi varmasti vaatinut kuin pienen hetken!!! No oppia taas. Makuun sillä ei ole onneksi liikaa vaikutusta! Paistoajan nappasin saaristolaisleivältä, koska tämä on rakenteeltaan melko samanlaista. Mutta painui tai ei, hyvää on! Ja varmastikin sen tyyppinen tuote, että paranee vanhetessaan muutaman päivän. Ja kaipaa kaverikseen vain voita!
Puolukka-ruisleipä (2 vuokaleipää)
6 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
1 dl siirappia
½ dl sokeria
2 tl suolaa
2 dl puolukoita
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl ruisjauhoja
6 dl sämpyläjauhoja
1. Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva.
2. Lisää siirappi, sokeri ja suola sekä puolukat ja auringonkukansiemenet.
3. Sekoita joukkoon ruisjauhot ja sämpyläjauhot.
4. Jätä kohoamaan 6 - 10 tunniksi.
5. Sekoita taikina ja jaa kahteen leipävuokaan. Kohotalyhyen hetken, sen aikaa, kun uuni lämpiää.
6. Paista175 asteessa 1½ - 2 tuntia.
7. Anna jäähtyä ja leikkaa vasta ihan kylmänä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti