Pääsiäisen nopea menu à la appelsiini

Appelsiini-punasipulisalaatti

Tässä meidän tämän vuoden pääsiäismenu. Nautimme sen reilusti etuajassa, koska pääsiäisenä en ole kotona kokkailemassa.

*****

Appelsiini-punasipulisalaatti

*****

Fetalla ja yrteillä täytetty broilerinfile ja appelsiiniohratto

*****

Appelsiiniuunijäätelö

*****

Suunnittelin menun niin, että se valmistuu tunnissa. Tai halutessaan ruoan voi valmistaa hieman aikaisemmin ja paistaa kanan ja viimeistellä ohraton sitten, kun ruoka halutaan tarjota. Uunijäätelöä varten pöydästä on joka tapauksessa hetkeksi noustava. Kukin kokkaa sitten tavallaan. Itse tein salaatin valmiiksi, täytin broilerit ja otin niihin värin ja laitoin ohraton alulle. Sitten, kun syöjät olivat paikalla, paistoin broilerit uunissa ja viimeistelin ohraton.

Tunnisa ruoat saa valmistettua kutakuinkin seuraavassa järjestyksessä: Ensin salaatti, jotta se ehtii marinoitua. Sitten valmistetaan täyte ja täytetään broilerit. Sitten ohratto alulle. Seuraavaksi broilerihin väri pintaan ja uuniin 20 minuutiksi. Sitten jälkkäriä varten keksit muruiksi, appelsiinit paloiksi ja marenki odottamaan (kestää odottelua jonkin verran, vähintään puoli tuntia, mutta vettyy, jos liian kauan seisoo). Pääruoan alussa voi laittaa uunin päälle, niin sitten jälkkäri valmistuu käden käänteessä kahvin tippuessa.

Appelsiini-punasipulisalaatti

1 punasipuli
4 appelsiinia
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja sokeria
mustapippuria myllystä
pinjansiemeniä, basilikaa

1. Kuori ja halkaise punasipuli. Leikkaa puolikkaat veitsellä ohuiksi puoliympyrän muotoisiksi siivuiksi.
2. Sekoita kulhossa mausteet ja sipulit ja nosta jääkaappiin marinoiumaan.
3. Leikkaa vetisellä kuoret ja valkoinen osa tarkoin pois appelsiineista. Viipaloi appelsiinit ja lisää sipuleiden päälle. Laita takaisin jääkappiin puoleksi tunniksi.

Täytettyä broileria ja appelsiini-ohrattoa.

Yrtti-fetabroilerit

4 - 5 broilerin rintafilettä
100 g fetajuustoa
nippu tuoretta persiljaa
nippu tuoretta basilikaa
4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
mustapippuria
suolaa
n. 1dl ruokakermaa
½ - 1 rkl soijakastiketta

1. Sekoita täytteen ainekset: hienonna fetajuusto, persilja, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit.
2. Leikkaa varoen broilerin fileisiin "taskut".
3. Jaa täyte taskuihin.
4. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja paista täytettyihin fileisiin nopeasti hyvä väri.
5. Nosta fileet uunivuokaan ja kaada päälle noin desi kermaa ja hieman soijakastiketta ja ripottlee pintaan vielä suolaa ja mustapippuria.
6. Paista uunissa 200 asteessa 20 - 25 minuuttia (riippuen fileiden koosta).

Ohratto

2 salottisipulia
1 rkl öljyä
2 dl ohrahelmiä (Torino)
½ - 1 kasvisliemikuutio
vettä
1 appelsiinin mehu
1 dl vastaraastettua parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää sitten ohrahelmet. Jatka kuullottamista vielä hetki.
3. Lisää kasvisliemikuutio ja vähitellen kuumaa vettä niin, että lisäät uutta aina, kun entinen on imeytynyt. Lisää puolivälissä kypsennystä yhden appelsiinin puristettu mehu.
4. Kun ohrahelmet ovat kypsiä, lisää vielä sen verran nestettä, että ohratto on puuromaista ja lusikoitavaa. Lisää raastettu parmesan ja nosta pois levyltä.

Uunijäätelö annosmaljoihin

4 digestive-keksiä
2 - 3 appelsiinia
4 dl (tiikeri-) kermajäätelöä
2 valkuaista
30 g sokeria (alle ½ dl)
1 tl omenaviinietikkaa

1. Murenna kunkin uuninkesätävn annosmaljn pohjalle yksi keksi.
2. Kuori appelsiinit veitsellä huolellisesti ja leikkaa hedelmälihat irti. Paloittele ne.
3. Valmista marenki. Vatkaa vallkuaiset vaahdoksi ja lisää pikkuhiljaa sokeria koko ajan vatkaten. Vaahdon tulee olla kiiltävää, kiinteää ja pysyä muodossaan. Lisää lopuksi vielä omenaviinietikka.
4. Valmista jälkiruoka loppuun vasta, kun aiot tarjota sen. Nosta jäätelöpaloja keskien päälle, lisää appelsiinit ja peitä hyvin marengilla.
5. Paista 250-asteisessa uunissa muutama minuutti, kunnes marenki saa väriä. Tarjoa heti.

Vinkki: Jälkiruoka on erittäin makea. Jäätelönä kannattaa käyttää pelkkää vaniljajäätelöä ja appelsiinin tilalla voisi olla jotain kirpeämpää, esim. marjoja.

Sitruunarahkapuustit

50 g voita
200 g rahkaa
sokeria
vaniljasokeria

lemon curd

Myslipatukat omasta uunista

Nämä ovat paitsi helppoja tehdä, niin tosi herkullisia ja kiva pakata mukaan vaikka retkievääksi.

Katselin alunperin ohjetta MeNaisista ja luonnollisesti jouduin tekemään pieniä muutoksia, kun en yhtään tykkää kookoksesta. Pudotin lisäksi hunajan määrän puoleen, mikä kuitenkin tekee patukoista hauraampia. Joten jos tahtoo kiinteämmän rakenteen, niin kannattaa lisätä hunajaa. Ja patukat on tuoreena ihanan rapeita, mutta ilmankosteus muuttaa ne päivän mittaan pehmeämmiksi, joten kannattaa laittaa vaikka rasiaan heti, kun ovat jäähtyneet.

Sanoin anopillekin, että näissä myslipatukoissa on rutkasti hyviä aineksia ja kylläpä ne hyvin maistuivatkin sillä välin, kun itse kävin pitkästä aikaa zumbassa.

Myslipatukat 16 kpl

4 dl kaurahiutaleita
1 dl rusinoita
1 dl kuivattuja karpaloita
1½ dl (n. 80 g) cashew-pähkinöitä
ripaus suolaa
½ dl vettä
½  dl hunajaa (tai 1 dl)
½ dl rypsiöljyä

Rouhi pähkinät pieneksi rouheeksi ja pilko rusinat ja karpalot hieman pienemmiksi veitsellä. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja levitä leivinpaperin päälle uunivuokaan (koko n. 20 cm x 30 cm).

Paista 200 asteessa keskitasolla 20 minuuttia. Anna jäähtyä vajaa puoli tuntia ja pilko varovasti veitsellä 16 osaan.

Vuokaleipä

Kun tekee puolen litran sämpylätaikinan, niin miksei samantien tee litran taikinaa. Näin minä tänään ajattelin ja taikinasta valmistui hodarisämpylöitä, sämpylöitä ja muhkea vuokaleipä.

Yleensä vuokaleipätaikina on 2½ dl:n taikina (siis nesteen määrä on tuo). Päätin kuitenkin kokeilla mitä tapahtuu, jos lataan vuokaan puolen litran taikinan. Saanko muhkean leivän vai pellille vuoan yli valuneen taikinan. No, onnekseni eka vaihtoehto toteutui.

Voitelin vuoan voilla ja ripottelin päälle seesaminsiemeniä. Taikina oli jotakuinkin seuraavanlainen. Kaksi pointtia: leipätaikinaan ei tarvitse rasvaa eikä tosiaan niin paljon hiivaa kuin yleensä ilmoitetaan.

1 litra vettä
1 pala hiivaa
3 - 4 tl hunajaa
2 tl suolaa
hiivaleipäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja.
2. Alusta joukkoon puolet jauhoista ja lisää sitten suola.
3. Lisää jauhoja, kunnes sinulla on löysähkö leipätaikina.
4. Anna kohota kaikessa rauhassa tuplaksi (noin tunti).
5. Leivo leipä, sämpylöitä ja vaikka juustopuusteja. Kohota.
6. Paista sämpylät 225 asteessa noin 10 minuuttia ja leipä noin 30 minuuttia.

Raparperi-toscapiirakka

Pakastimessa olivat vastassa ehkä parhaat päivänsä nähneet raparperinpalat. Kesästä on kuitenkin aikaa... Mutta ne saivat uuden elämän tässä ihanassa piirakassa, joka ei kaipaa seuraksi muuta kuin lasillisen kylmää maitoa.

Raparperi-toscapiirakka

2 munaa

1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
100 g voita sulana
5 dl raparperinpaloja

50 g voita
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
2 rkl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
3. Lisää munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja sulaa voita.
4. Kaada taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan (24 cm) tai piirakkavuokaan (27 cm).
5. Ripottele päälle rapaprerinpalat. Paista 180 asteessa 30 minuuttia.

6. Mittaa toscan ainekset kattilaan. Sekoittele ja kuumenna, kunnes voi sulaa ja tosca paksuuntuu.
7. Kaada tosca piiraan päälle ja paista vielä 10 minuuttia 200 asteessa.

Paholaisenhillo eli tomaatti-chilihillo

Ihan tässä on huomannut monta erehdystä viime aikoina. Kuten sekin, etten kerta kaikkiaan ole saanut tehtyä paholaisenhillloa. Kaupoista sitä saa aika huonosti, mutta se olisi lähes välttämätön kaveri vuohenjuustolle. Uutena vuotena sain maistaa DanSukkerin reseptillä tehtyä hilloa, ja se oli aivan liian hyvää. Tässä ohje puolitettuna.

Assistentti kuvauspuuhissa.

Hillo on makeaa ja hieman (tai melko) tulista, juuri sopivaa juustojen, makkaran ja kanan kaveriksi! Epäilisin, että jos haluaa vähemmän makeaa hilloa, niin hilloa voisi keittää hieman kauemmin (neste haihtuu) ja lisätä hillosokeria vähemmän.

Paholaisenhillo (4 - 5 dl)

400 g tölkkitomaatteja
1 punainen paprika
3 punaista chiliä (mietoa)
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta tai pari kynttä
1½ rkl etikkaa/ omenaviinietikkaa
2 dl hillosokeria

1. Kaada kattilaan tölkkitomaatit ja pilko niitä hieman.
2. Hienonna pestyt chilit ja paprika ja lisää kattilaan. (Älä hiero silmiäsi, ennen kuin olet varmuudella pessyt kaikki laudat sun muut ja kädet ü).
3. Lisää suola, pippuri, oregano ja valkosipuli ja keittele puoli tuntia.
4. Lisää etikka ja hillosokeri ja keitä vielä 10 minuuttia. Valmis! Säilytä hillopurkissa.

Vuohenjuustoraviolit ja punajuuripannu

To do- listalla on ollut tosi pitkään raviolit. Ja nyt päästiin niillä herkuttelemaan. Ajoitus on mulle aika haasteellista, joten esimerkiksi näin voi toimia: Ensin tehdään pastataikina jääkaappiin lepäämään. Sitten tehdään raviolit, jotka nekin saavat odotella tarpeen mukaan kypsennystä kylmässä. Sitten punajuuripannu tulille ja soosin kimppuun ja kun ne ovat valmiit, niin raviolit kiehumaan.

Punajuurta, vuohenjuustoa ja parmesaania!

Huh, tämä annos hipoi kyllä niitä rajoja, mihin minä pystyn. Pastataikinasta tuli tosi hyvä, mutta käsin kauliminen oli aika voimia vaativaa. Lisäksi epäröin pastalevyn paksuuden kanssa, luin jostain, että se voisi olla noin millin paksuista. Silti ravioleista tuli ehkä hieman liian paksuja, mutta sehän osiltaan ratkeaa keittoajan pidentämisellä.

Mitäs vielä, vuohenjuustoraviolit olivat niin hyviä makean lisäkkeen kanssa ja kerma-pinaattikastike kruunasi koko komeuden. Tämä on juuri sellainen kasvisruoka, että tällainen sekasyöjä ei jää todellakaan kaipaamaan lihaa!

Tuosta pastataikinasta jäi noin 150 g pastaa yli, eli se ei mene kokonaan noihin ravioleihin. Jos tekisi neliskulmaisia ravioleita ja käyttäisi koko taikinan, niin kannattaa tehdä täytettä enemmän.

Pastataikina

300 g durumvehnäjauhoja
2 kananmunaa
reilu ½ dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Vuohenjuustotäyte

100 g vuohenjuustoa
mustapippuria myllystä
1 rkl voita
n. 30 g tuoretta pinaattia
30 g parmesania 

1. Sulata voi pannulla ja freesaa pinaattia hetki.
2. Nosta freesattu pinaatti ja vuohenjuusto leikkuulaudalle. Raasta päälle parmesaani ja pyöräytä pinnalle hieman mustapippuria. Hienonna kaikki ainekset veitsellä tasaiseksi täytteeksi.

Pyöreät suuret raviolit (16 kpl):
1. Kauli levännyt pastataikina ohueksi levyksi jauhojen avulla. Taikina kannattaa kaulia kahdessa erässä eli valmistaa 8 raviolia kerrallaan.
2. Suuria ravioleja varten tarvitsen muotin (halk. n. 8 cm). Paina muotilla hennot jäljet toiselle puoliskolle kaulittua pastataikinaa, jotta tiedät, mihin kohtaan täyte laitetaan. Samalla näet, saatko pastalevystä riittävän määrän ravioleja, vai pitääkö levyä vielä kaulia.

3. Jaa täyte pastalevylle. Voitele kunkin raviolin reunat vedellä ja taita sitten pastalevyn toinen puolisko täytteiden päälle.

4. Painele täytteen ympärys kiinni ja paina sitten muotilla ravioli irti taikinasta ja nosta sivuun.
5. Jos säilytät ravioleita tunnin pari ennen valmistusta, jauhota niitä hieman ja nosta kylmään.
6. Kiehauta vettä reilussa kattilassa. Mausta suolalla. Keitä ravioleita 4 - 8 minuuttia koosta ja paksuudesta riippuen. Tarjoile heti.

Ylijäämätaikinasta tehtyä nauhapastaa.

Punajuuripannu

300 g punajuurta
300 g porkkanaa
1 iso sipuli
2 tl hunajaa
1/3 tl suolaa
1/3 tl timjamia
mustapippuria myllystä

1. Kuori juurekset ja kuutioi ne melko pieniksi kuutioiksi.
2. Laita pannulle voi ja juureskuutiot. Anna paistuia miedossa lämmössä välillä käännellen noin 30 minuuttia.
3. Lisää hunaja ja mausteet.

Torta di ricotta e pere, päärynä-ricottapiiras

Ah. Kiva välillä inspiroitua (kiitos siitä kuuluu tällä kertaa Leivontafoorumille) ja kokeilla jotain ihan uutta. Katselin sopivaa eurooppalaista leivonnaista ja kovasti se tahto vetää tuonne Italian suuntaan. Tämä piirakka yhdistelee  ricotta-tuorejuustoa ja karamellisoitua tuoretta päärynää. 

Päärynä-ricottapiiras
Pohja:
1½ dl mantelijauhoa
2 dl vehnäjauhoa
½ dl sokeria (luomuruokosokeri)
ripaus suolaa
100 g voita
2 rkl maitoa

Täyte:
200 g ricottaa (tai maustamatonta tuorejuustoa)
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 keltuainen
70 g (hieman vajaa desi) sokeria
1 rkl sitruunamehua

Karamellisoidut päärynät:
3 päärynää (á 200 g )
1 rkl voita
1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa

1. Sekoita kuivat aineet ja nypi sekaan voi. Sekoita joukkoon vielä maito.
2. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan (26 cm) ja nosta kylmään puoleksi tunniksi.
3. Valmista täyte: Pehmitä ricotta notkeaksi ja vatkaa joukkoon yksi kananmuna. Lisää sitten toinen muna, keltuainen, kerma, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Nosta täyte jääkaappiin.
4. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Laita ennen paistoa pohjan päälle leivinpaperi ja keskelle painoksi vaikka kuivattuja herneitä, jotta pohja pysyisi muodossaan.
5. Poista esipaiston jälkeen paperi ja herneet. Lisää piirakkapohjalle täyte ja paista uunissa 30 minuuttia.
6. Kuori päärynät ja lohko ne neljään osaan. Poista siemenet. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri. Sulattele sokeri voin kanssa hetki. Lisää ripaus suolaa. Lisää lohkotut päärynät ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Käännä päärynöitä välillä varovasti ja valuttele karamellilientä päärynöiden päälle.
7. Kun piirakka on paistunut 30 minuuttia, nosta se ulos uunista. Säädä uunin lämpötila 225 asteeseen. Ripottele piiraan päälle mantelilastut. Lusikoi päälle myös desin verran karamellilientä. Paista piirakkaa hetki, kunnes mantelit saavat väriä.
8. Anna piiraan jäähtyä noin 15 minuuttia ja nosta sitten päärynät piiraan päälle.

Paistetut muikut ja tilliaioli

Kalaa, kalaa!! Mutta kun nyt makuun on päästy, niin jatketaan. Puruveden muikkuja ja kaveriksi eteläeurooppalaista aiolia suomalaisella twistillä. Muiden olen huomannut kommentoivan joissain yhteyksissä, että aiolissa oliiviöljyn maku tulee liian voimakkaana esiin ja muut maut jäävät kakkoseksi. Ehkä näin on, ja siksi voisi harkita, että tekisi tämänkin ronskisti vain rypsiöljystä. Valkosipulia aioliin yleensä tulee, mutta koska itselläni tuo valkosipuli kuuluu tuohon migreenikategoriaan, niin en uskaltanut laittaa. Muikkuja dipattiin tähän sitruunaiseen aioliin ja Ellille maistui muikut sellaisenaan jo ennen ruokapöytään ehtimistä.

Muikkuvaras...

Paistetut (Puruveden) muikut

500 g pieniä muikkuja (perattuja)
1 dl ruisjauhoja
1½ tl suolaa
30 g voita

1. Sekoita jauhot ja suola ja pyörittele muikut seoksessa.
2. Paista voissa pannulla keskilämmöllä tai hieman kuumemmalla noin 5 minuuttia per puoli.

Tilliaioli

1 keltuainen
1 tl dijon-sinappia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa
1½ dl oliivi-/rypsiöljyä
1 tl sokeria
½ nippua tilliä

1. Vispaa kulhossa sekaisin keltuainen, sinappi, sitruunanmehu ja ripaus suolaa.
2. Lisää öljyä tippa kerrallaan (oikeasti, vaatii kärsivällisyyttä) ja vatkaa koko ajan. Kun öljyä on mennyt yli puolet, niin voit alkaa lisätä vähän enemmän kerrallaan.
3. Kun kaikki öljy on vispattu sekaan ja tuloksena on kiiltävä majoneesityyppinen kastike, mausta vielä sokerilla ja hienonnetulla tillillä.
4. Jäähdytä. Säilytä viileässä.

Artisokkaleipäset

Tiedätte ehkä sen tilanteen, jossa on tekemässä jotain, mutta loppujen lopuksi päätyy tekemään kikkea muuta kuin alkuperäinen suunnitela osoitti. Mieheni on tässä ärsyttävyyteen asti mestari. Se näkyy parhaiten siinä, kun alamme siivota.

Mieheni ilmoittaa menevänsä imuroimaan jonkin huoneen. Ensin kuuluu kolistelua ja imuri liikkuu lattialla, lähtee jopa käyntiin. Hetken kuluttua havahdun siihen, että on epäilyttävän hiljaista. Löydän miehen irroittamasta lattialistaa. 

"No,  aloitin kyllä imuroimaan, mutta kun sohvaa piti siirtää ja antennijohto jäi sohvan jalkaan kiinni - sehän voisi tarttua ihan mihin vaan - niin mä ajattelin, että otan nyt samalla tän listan irti ja laitan ton johdon kulkemaan siellä listan alla. Tosin voi olla, että tää ei mahdu tänne, et sit mun pitää käydä hakeen toisenlaista jalkalistaa....". Ja siinä vaiheessa, kun auton perävalot vilahtaa, niin tajuan, että imurointi nyt taisi sitten tältä viikolta jäädä...

No, minäpä olen viime aikoina huomannut itsessäni epäilyttävästi samoja piirteitä ja tänään jäin taas kiinni. Piti tehdä suolaisia muffinseja, mutta monen mutkan kautta keittiössä valmistuikin broileriwokkia ja iltapäiväteen kaveriksi näitä artisokkaleipiä. Kivoja pikkuleipäsiä, mutta itse en ole vihreän paprikan ystävä (annoin sille ystävällisesti kyllä taas mahdollisuuden), joten makua voisi hakea artisokan kaveriksi vaikka yrteistä tai aurinkokuivatuista tomaateista - tai ah, vuohenjuustosta.

Latva-artisokkaleipäset (15 kpl)

3½ dl vettä
1/3 pkt hiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
6 dl hiivaleipäjauhoja

1 tkl (240 g) artisokan sydämiä
½ vihreä paprika
125 g mozzarellaa
1 valkosipulinkynsi

suolaa, pippuria

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola.
2. Lisää jauhot taikinaan koko ajan sekoittaen.
3. Anna taikinan kohota ainankin tunti.
4. Ripottele alustalle reilusti jauhoja. Vaivaa taikinaa hieman alustalla ja kauli siitä sitten puolen sentin paksuinen suorakulmio.
5. Pilko täytteen ainekset ja murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset. Lisää hieman pippuria (ja suolaa maun mukaan).
6. Levitä täyte kaulitulle taikinalle ja pyöritä sitten täytetty levy kääretortuksi.
7. Leikkaa 15 osaan ja nosta pellille. Anna kohota.
8. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

 

Ranskalainen marjakakku

RuokaPirkka ratkaisi puolestani sen kysymyksen, että mitä leivotaan naistenpäiväksi. Luonnollisesti ohje koki pieniä muutoksia, tein kuoritaikinan hieman erilaisilla suhteilla. Sanoisinpa, että hyvä kakku. Kevyesti pystyi syömään ilmankin kermavaahtoa, mutta illalla sitten herkuteltiin oikein kerman kera.

Olin leipoessani huolissani kahdesta asiasta: Että kannen laittaminen kakkuun ei onnistuisi ja marjatäyte valuisi kakusta ulos leikatessa. No, kansihan oli himppasen haastava asettaa, mutta pienistä rypyistä ei lasketa ja ne sitäpaitsi katosivat paistaessa aika kivasti. Marjatäyte oli niin jämäkkää, että rohkea voisi kokeilla hieman vähemmänkin perunajauhoja. Mutta siitä voi seurata nopeasti sellainen katastrofi, että marjojen mehu imeytyy taikinaan ja rikkoo kakun.

Kakku on sikäli aikaa vievä, että taikinan pitää jähmettyä kylmässä, täytteen jäähtyä ja vielä valmiin kakun tekeytyä mielellään yön yli.

Testasin muuten oman uunin lämpötilaa paistomittarilla nyt samalla. Näyttää siltä, että muutaman vuoden ikäinen Electrolux antaa lämpöä noin 10 astetta liian vähän. Aika hyvin, ystävällä kun uuni heittää 50 astetta - se jo vaikuttaa paistoksiin aika tavalla.

Ranskalainen marjakakku (12 - 16 palaa)

Pohja ja kansi:
150 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa

Täyte:
700 g pakastemarjoja (mansikoita, mustikoita ja vadelmia)
1 - 1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl perunajauhoja

 1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää seos taikinaan ja sekoita joukkoon myös maito.
2. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Taputtele reilu puolet taikinasta jauhotetuin käsin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 4 cm). Nosta vuoka ja taikinapala jääkaappiin kovettumaan ainakin tunniksi.
3. Kuumenna marjoja kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat lähes sulaneet. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos kattilaan ja sekoita. Kuumenna sekoittaen, kunnes marjaseos sakenee. Älä keitä. Jäähdytä hyvin.
4. Kaada marjatäyte taikinasyvennykseen. Kauli loppu taikina jauhotetun leivinpaperin päällä vuoan kokoiseksi levyksi. Halutessasi voit nstaa levyn hetkeksi kylmään, jotta sitä on helpompi käsitellä. Kumoa taikinalevy leivinpaperin tai kaulimen avulla vuokaan kakun kanneksi. Tasoita mahdollisia ryppyjä ja paikkaa mahdolliset reiät (kenelle nyt sellaisia..). Painele vielä reunat tasaiseksi.
5. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi ja sitten vielä jääkaapissa, esim. yön yli. Irrota sitten kakku varoen vuoasta.

30 kakkua!

Kuva: www.epicurious.com (Mark Thomas)

Naistenpäivän kunniaksi pikainen postaus yhdestä linkistä. Täällä esitellään 30 ihanaa kakkua, joita eilen selailin sormet syyhyten. Varsinkin kiinnosti se 12-kerroksinen mokkakakku ja muutama muukin. Viime aikoina olen aika paljon seikkaillut briteissä ja jenkeissä (siis ihan vain internetin kautta) eräänkin kakun perässä. Voi kakkujen määrää!