Puolukka-aprikoositäytekakku

Tosiaan, Pirkan täytekakkukilpailun voiton vei Kinuskinen puolukka-lakka-valkosuklaakakku.Tässä oma versioni kakusta. Pienensin pohjan kolmen munan pohjaksi, täytteen suhteet hieman muuttuivat, lisäsin aavistuksen sitruunaa ja lakka vaihtui aprikoosiksi. Kiva kakku ja erinomaista vaihtelua totutuille täytekakuille.

Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Kinuski ja koristelut laitetaan tarjoilupäivänä.

Puolukka-aprikoositäytekakku

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 rkl sitruunamehua
vajaa 1 dl vettä

Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata

4 rkl puolukkahilloa
1½ dl puolukoita (1 dl pakastepuolukoita)
4 rkl aprikoosihilloa
1 rkl sitruunamehua

Kinuski:
2 d vispikermaa
1 3/4 dl fariinisokeria
1 rkl voita

Koristelu:
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

puolukoita

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
2. Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon rahka. Sulata valkosuklaa. Kaada suklaa ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita täytteen toiseen osaan puolukat ja puolukkahillo ja toiseen osaan aprikoosihillo ja sitruunamehu.
3. Leikkaa kakkupohja varoen kolmeen osaan. Kokoa kakku vuokaan nurinpäin. Pane kakun kansilevy vuoan pohjalle ja kostuta se. Kaada päälle puolukkatäyte.
4. Laita keskimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta se. Levitä pohjalle aprikoositäyte. Lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta se mehulla. Nosta kakku jääkaappiin kostumaan yön yli. Kumoa kakku tarjoiluvadille. 5. Kinuskia varten keitä kattilassa kermaa ja fariinisokeria 20 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Sekoita joukkoon voi. Siirrä kattila jäähtymään hetkeksi ennen kinuskin kaatamista kakulle. Valuta kinuski kakun päälle.
6. Koristele kakku lopuksi kermavaahdolla ja puolukoilla.