Kilpailu päättyi ja paketti lähtee matkaan

Kiitos kaikille alkukuusta avattuun kilpailuun vastanneille. Kyselin leivonnaissuosikkeja ja vastauksissa näkyi sekä komeita perinteitä (korvapuustit) että uusia tuulia (pätkiskakkua ja pesto-mozzarellasarvia). Suklaaleivonnaiset olivat monen vastauksessa esillä ja kukapa niitä voisi vastustaa.

Onnettarena toimi Elli, joka olisi ilmeisesti mielellään palkinnut kaikki, mutta arpaonni osui tällä kertaa Annikaan- Annikalle lähtee postissa ensi viikolla siis ihanan suklainen paketti.

Nyt mennään jo niin syksyssä, että pataruoat alkavat kolkutella ovelle. Ruoanlaiton iloa syysiltoihin kaikille!

Feta-tomaattikiusaus

Kasvisruokia voi välillä kehitellä olemassaolevista liharesepteistä. Meinasin tehdä kinkkukiusausta, mutta vielä löytyi kesäkurpitsaa, jota käyttää ja niinpä kinkkukiusaus muuttui tällaiseksi kasvisversioksi.

Tämä oli tosi hyvää, varmaankin tekemistä oli myös sillä, ettei rasvan määrässä varsinaisesti säästelty. En vain jaksa uskoa, että kevytfeta tässä erityisen hyvin toimisi. Juustolaatua sen sijaan voisi muuten hyvin vaihtaa: kiusaukseen kävisi aurajuusto tai vaikkapa mozzarella.

Kiusaus maistui jopa perheen pienelle. Kävisi muuten myös lisäkkeenä liharuoalle, vaikkaa pihveille tai lihapullille tai esimerkiksi savulohelle.

Feta-tomaattikiusaus 4:lle

500 g peruna-sipulisekoitusta
200 g kesäkurpitsaa

200 g fetajuustoa (esim. Patros, Aristides)
3 tomaattia
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
vajaa ½ tl suolaa

1. Kaada vuokaan peruna-sipulisekoitus. Lisää raastettu kesäkurpitsa.
2. Pilko tomaatit ja fetajuusto paloiksi ja lisää vuokaan. Ripottele päälle suola ja pippuria. Kaada joukkoon ruokakerma.
3. Sekoita ainekset vuoassa. Paista 200 asteessa tunti.

Omena-pähkinätoscapiirakka

Kotipihan viimeiset omenat upposivat tähän piirakkaan. Halusin piirakan, joka maistuu sellaisenaan, ilman kastikkeita ja jäätelöitä. Tässä piirakassa perinteiset maustekakun mausteet kohtaavat omenan ja pähkinätoscan. Hapahkot omenat käyvät tähän leivonnaiseen erinomaisesti.


Omena-pähkinätoscapiirakka (pellillinen)

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl ruokosokeria
100 g voita sulatettuna
150 g bulgarian jogurttia tai luonnonjogurttia
3 dl täysjyvävehnäjauhoja (vehnäjauhoja)
1 dl spelttijauhoja (vehnäjauhoja)
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa

Täyte:
700 g omenoita paloina

Pähkinätosca:
75 g voita
1 dl ruokosokeria
100 g pähkinöitä (esim. manteleita, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä)
1 dl kevytmaitoa
1 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

1. Pese ja lohko omenat, poista siemenet ja siemenkodat.
2. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sula voi, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina lastan avulla uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Pilko omenalohkot kuutioiksi ja levitä taikinan pinnalle.
4. Pähkinätoscaa varten pilko pähkinöitä veitsen avulla lastuiksi ja karkeaksi rouheeksi. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon sokeri. Keittele muutama minuutti. Lisää pähkinät, maito ja vehnäjauho sekä ripaus suolaa ja keitä vielä minuutin verran. Valuta tosca omenoiden päälle.
5. Paista uunissa melko matalalla 180 asteessa 35 minuuttia. Jos piirakka on liian ylhäällä, pähkinät saavat helposti liikaa väriä.
6. Anna piirakan jäähtyä haaleaksi ja tarjoa!

Paketti kaakaon ystäville

Eräänä päivänä, kun tulin töistä kotiin nääntyneenä suuren mahan kanssa pyöräilyn jälkeen, löysin ulkoportailta pahvilaatikon. Pahvilaatikko oli tuotu ystävällisesti kotiin asti ja sisälsi muutama viikko sitten tilaamani 2,5 kiloa kaakaojauhetta. Juuri niin, kaakaojauhetta. Mutta ei mitä tahansa kaakaojauhetta, vaan eri makuisia kaakaojuomajauheita Whittardilta, Englannista.

Whittard on tee- ja kahvikauppa, joka myy myös monenlaista kuppia ja kippoa teen- ja kahvinjuontiin liittyen, mutta tosiaan myös kaakaota. Itse hullaannuin näihin juomajauheisiin viime keväänä, kun vaeltelin Whittardin putiikissa Swindonissa. Makuja on jos vaikka mitä: tykkään kovasti chili-kanelikaakosta, kaikkia tilaamiani makuja en ole vielä ehtinyt maistaakaan.  Kunnon kaakaotujaus on 70 % juomajauheessa, valkosuklaakaakaossa luonnollisesti ei kaakaota ole laisinkaan. Maistamista hyllyssä odottaa minttusuklaakaakao ja karamellikaakao, 70 % kaakao-vadelmajuoman hento vadelman maku on jo testattu. Kaupan hyllylle jäivät vielä esimerkiksi hyvän yön kaakao ja appelsiinikaakao, talvikaakao ja inkiväärikaakao.

Paras kotikaakao ilman näitä jauheita syntyy aidosta kaakaojauheesta ja kattilassa kuumennetusta vesi-maitoseoksesta. Siihenkin voisi makunsa mukaan lisäillä vaikkapa kanelia, chiliä, tummaa suklaata, kardemummaa tai vaikka appelsiinin kuorta.

Lämpimiä kaakaohetkiä syksyn pimeisiin iltoihin!

Pekonipizza

Tekemäni piti yhtä ihanaa salaattia, johon tulee pekonia ja leipäkuutioita sun muuta, mutta suunnitelma vaihtui johonkin syntisen hyvään kaloripommiin...

Pekonipizza ( 2 pyöreää pizzaa)

Pizzapohja:
1½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1/8 pala hiivaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
vehnäjauhoja

Tomaattikastike:
100 g paseerattua tomaattia
mustapippuria
tuoretta basilikaa
oreganoa
suolaa
ripaus sokeria


Täytteet:
1 pkt pekonia
60 g sinihomejuustoa
½ prk ananasta
100 g juustoraastetta
kirsikkatomaatteja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota hiiva veteen. Lisää suola, sokeri, oliiviöljy ja jauhoja sen verran, että taikina on sopivan kiinteää. Kohota 15-30 min.
2. Paista pekonit, valuta rasva ja pilko jäähtyneet pekonit paloiksi. Raasta juusto.
3. Sekoita tomaattikastikkkeen ainekset toisiinsa.
4. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli leivinpaperien päälle pitsapohjiksi. Valuta ananakset. Pilko muutama kirsikkatomaatti lohkoiksi.
5. Levitä pizzapohjille tomaattikastiketta, ananasta, vähän pekonin paloja, murustettua homejuustoa ja juustoraastetta. Laita pinnalle loput pekoneista sekä lohkotut kirsikkatomaatit.
6. Paista pizzoja 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Puolukka-kinuskikakku

Puolukka sai seurakseen kinuskia tässä ihanassa kakussa. Tämä kakku on muunnos aikaisemmin tekemästäni aivan mahtavasta karamelli-omenakakusta. Puolukka ja kaneli sopivat hyvin yhteen, kannattaa tsekata esimerkiksi Kodin kuvalehden puolukkatoscapiirakka.


Puolukka-kinuskikakku (10 palaa)

Pohja:
150 g voita
1 dl fariinisokeria/ luomuruokosokeria
3 munaa
1 tl leivinjauhetta
½ - 1 tl kanelia
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa

3 dl puolukoita

Salted caramel:
1 ½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
25 g voita
1/4 tl gourmet soulaa tai merisuolaa hiutaleina

1. Valmista pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää kaneli-leivinjauhe-jauhoseos ja maito.
2. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Pohjalle voit laittaa leivinpaperia.
3. Jätä kakun pinta epätasaiseksi ja kaada päälle puolukat.
4. Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä lopussa leivinpaperilla, jos pinta alkaa tummua liikaa.
5. Valmista kastike. Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri. Keitä noin 10 minuuttia. Siirrä pois liedeltä ja vatkaa joukkoon voi. Kun kastike on hieman jäähtynyt, lisää suolahippuset.
6. Anna kakun jäähtyä. Irrota se sitten vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Valuta päälle kinuskikastike. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.
7. Jos kakkua säilyttää viileässä, kannattaa tarjoillessa hieman lämmäyttää mikrossa, niin karamellikastike saa juoksevamman olomuotonsa takaisin.

Sitruunapestoperunat

Tein broilerille lisäkkeeksi tällaisia pottuja ja näitä teen kyllä toistekin. Nämä perunat sopisivat myös oivallisesti kalan seuraksi, vaikkapa kermaisen lohen...

Sitruunapestoperunat (4:lle)

700 - 800 g perunoita kuorittuna

2rkl oliiviöljyä
2 rkl parmesania
1½ rkl pinjansiemeniä
3/4 tl suolaa
ripaus sokeria
½ sitruunan mehu
½ sitruunan hedelmäliha fileoituna
2 valkosipulin kynttä
1 - 2 rkl tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa)

1. Pilko perunat tasakokoisiksi kuutioiksi.
2. Keitä pelkässä vedessä 5 - 7 minuuttia koosta riippuen. Perunoita ei keitetä kypsäksi asti.
3. Sekoita kaikki peston ainekset tehosekoittimessa tai murskaa tahnaksi sauvasekoittimella.
4. Sekoita sitruunapesto keitettyihin ja valutettuihin perunakuutioihin.
5. Paista laakeassa vuoassa 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes perunat saavat hieman väriä. Enne paistoa pinnalle voi ripotella vielä hieman parmesania.

Sitruunamarinoitu broileri ja hunajaporkkanat

Ostin kaupasta broilerin rintaleikkeitä ja pari päivää pyörittelin, että mitä niille teen. Idean sitruunamarinointiin sain yhdestä Jyrki Sukulan reseptistä. Maku on tuoreen sitruunainen. Itse laitoin suolaa hiukan liian vähän, joten jos leikkeiden yhteispaino on 900-1000 g niin 2 tl suolaa on varmaan aivan sopiva.

Lisukkeina oli makoisia sitruunapestoperunoita ja hunajaporkkanoita. Arvoin pitkään, maustaisinko porkkanat rakuunalla vai rosmariinilla ja päädyin rosmariiniin. En ole kuitenkaan ylin rosmariinin ystävä, joten täytynee joskus kokeilla myös rakuunaa. Porkkanoihin kävisi myös persilja tai vain pippuri tai 

Sitruunamarinoidut broilerin leikkeet

4 maustamatonta rintaleikettä (luullista)
1 sitruuna
1½ - 2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä

1. Pese sitruuna huolellisesti ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita kulhossa öljy, suola, sokeri, pippuri ja sitruunaviipaleet.
3. Lisää joukkoon rintaleikkeet ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia.
4. Nostele leikkeet uunivuokaan ja valuta päälle hieman marinadilientä (ei sitruunoita).
5. Paista 200 asteessa 50 minuuttia.

Hunajaporkkanat

4 isohkoa porkkanaa
vettä
suolaa
1 rkl voita
1 tl hunajaa
(rosmariinia, persiljaa tai rakuunaa)

1. Kuori ja viipaloi porkkanat. Esikeitä suolalla maustetussa vedessä 8-10 minuuttia.
2. Sulata pannulla voi ja lisää sekaan hunaja. Sekoita joukkoon porkkanat ja paista hetki.
3. Lisää halutessasi tuoretta tai kuivattua yrttiä.

Luumupuuro

Pienet asiat tekevät iloiseksi!

Kun keskiviikkona pyöräilimme Ellin kanssa kotiin, kuului tien varreltä "Haluut sie luumuja?". Minä jarrutin ja huusin, että toki. Lähialueen pappa se siellä ämpäri kädessä viittoili meitä lähemmäs ja niin kaadettiin muutama litra luumuja kangaskassiini. Muistui heti mieleen luumupuuro, jonka ohjetta olen säilönyt kansion välissä. Kyse on siis vispiuuron muunnoksesta ja ohje on alun perin Yhteishyvästä. Puuro on mukavan raikas ja osan luumuja voi korvata omenanlohkoilla. Omenanlohkot laitetaan kiehumaan luumujen kanssa ja muutoin valmistetaan kuten luumupuurokin.

Luumupuuro
4 dl luumuja
1 litra vettä
2 dl kauramannasuurimoita
1 dl sokeria


1. Pese luumut ja irrota niistä kivet.
2. Keitä luumuja osassa vedessä, kunnes ne soseutuvat. Voit myös soseuttaa ne sauvasekoittimella.
3. Lisää loppu vesi, kiehauta ja lisää joukkoon sokeri sekä suurimot koko ajan vispaten.
4. Keittele noin 15 minuuttia.
5. Nosta puuro jäähtymään vesihauteeseen. Vatkaa jäähtynyttä uuroa hetki ja tarjoa maidon kanssa.

Syödään yhdessä: lihapullaspaghetti ja puolukka-täytekakku

Kun Pirkka julisti kakkukilpailun voittajan, päätin tehdä sen tämän Syödään yhdessä-päivän kunniaksi. Tietenkin kakku hieman muuntui... Kutsuimme myös tuttavaperheen syömään ja pääruoaksi tein italialaista lihapullaspaghettia. Siitä tulikin oikein herkullista!

Tämä menu on oikein hyvä vieraita ajatellen, koska valmisteluja voi tehdä pikkuhiljaa. Täytekakun tein edellisenä päivänä, kinuskin ja kerman tänä aamuna. Tomaattikastikkeen pohjan keitin jo päivällä. Lihapullataikinan tein myös jo päivällä, koska sen maut saavat tasaantua rauhassa jääkaapissa. Kun vieraat tulivat neljältä, aloin pyöritellä lihapullia kastikkeen joukkoon noin puolta tuntia ennen. Pastan keitin vasta, kun vieraat istuivat jo sohvalla, sillä tämä on ehdottomasti yksi niistä ruoista, jota ruokailijat odottavat, sen sijaan, että ruoka odottaisi heitä. Lihapullaspaghetista huomaa, jos ruoka on tehty ajan kanssa ja rakkaudella, kokeilkaa vaikka!

Menu:
vihreä salaatti
tomaatti-mozzarellasalaatti
lihapullaspaghetti
puolukka-aprikoositäytekakku

Mozzarellaa ja tomaattia maustettuna balsamicolla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Lihapullaspaghetti (8 ann.)

Lihapullaspaghettiin keitetään tomaattikastike, jonka joukkoon tiutellaan raa'at lihaullat kysymään. Louksi kastike sekoitetaan vastakeitetyyn pastaan. Seuralaiseksi vielä parmesanraastetta.

Tomaattikastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
2 sipulia
1 tl kuiv. oreganoa
1000 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
2 rkl vasikan fondia (tai lihaliemikuutio tai suolaa maun mukaan)
(suolaa)
mustapippuria
reilu kourallinen tuoreita basilikan lehtiä

1. Kuumenna oliiviöljyä varovasti.
2. Lisää pilkotut sipulit ja valkosipulin kynsi ja pienennä heti lämpöä. Hauduta sipulit kypsäksi. Älä ruskista.
3. Lisää kuivatt oregano ja sitten paseerattu tomaatti ja keittele tunnin verran. (Jos valmistat tomaattikastikkeen hyvissä ajoin, voit jättää sen nyt lepäämään huoneenlämpöön pariksi tunniksi).
4. Lisää fondi ja mahdollinen suola sekä sokeri. Tarkista maku.

Lihapullat:
3 siivua paahtoleipää
3 kananmunaa
100 g parmesania raastettuna
3 rkl hienonnettua persiljaa
2 tl suolaa
1 tl chilimausteseosta
mustapippuria myllystä
750 g nauta-sikajauhelihaa

1. Murusta paahtoleivät ja sekoita ne munien ja mausteiden sekä vasta raastetun parmesaanin kanssa tasaiseksi massaksi.
2. Lisää jauheliha ja sekoita lähes tahnamaiseksi. Anna levätä jääkaapissa 1-3 tuntia. Muotoile kylmässä vedessä kastetuin sormin lihapulleroiksi (50 kpl) ja pudota varoen valmiiseen tomaattikastikeeseen.

500 g Barilla-spaghettia tai muuta hyvää spaghettia
vettä
merisuolaa

1. Kiehauta reilu 3 litraa vettä. Lisää merisuolaa 1 - 2 tl.
2. Laita spaghetti kiehuvaan veteen ja sekoita pastaa hieman, ettei spagheit jää toisiinsa kiinni.
3. Keitä tarkasti pakkauksen ohjeen mukaan (Barilla 8 min).Valuta huolellisesti.
4. Sekoita varoen kastike ja pasta ja tarjoile.

Puolukka-aprikoosikakun ohje täällä.

Puolukka-aprikoositäytekakku

Tosiaan, Pirkan täytekakkukilpailun voiton vei Kinuskinen puolukka-lakka-valkosuklaakakku.Tässä oma versioni kakusta. Pienensin pohjan kolmen munan pohjaksi, täytteen suhteet hieman muuttuivat, lisäsin aavistuksen sitruunaa ja lakka vaihtui aprikoosiksi. Kiva kakku ja erinomaista vaihtelua totutuille täytekakuille.

Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Kinuski ja koristelut laitetaan tarjoilupäivänä.

Puolukka-aprikoositäytekakku

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 rkl sitruunamehua
vajaa 1 dl vettä

Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata

4 rkl puolukkahilloa
1½ dl puolukoita (1 dl pakastepuolukoita)
4 rkl aprikoosihilloa
1 rkl sitruunamehua

Kinuski:
2 d vispikermaa
1 3/4 dl fariinisokeria
1 rkl voita

Koristelu:
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

puolukoita

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
2. Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon rahka. Sulata valkosuklaa. Kaada suklaa ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita täytteen toiseen osaan puolukat ja puolukkahillo ja toiseen osaan aprikoosihillo ja sitruunamehu.
3. Leikkaa kakkupohja varoen kolmeen osaan. Kokoa kakku vuokaan nurinpäin. Pane kakun kansilevy vuoan pohjalle ja kostuta se. Kaada päälle puolukkatäyte.
4. Laita keskimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta se. Levitä pohjalle aprikoositäyte. Lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta se mehulla. Nosta kakku jääkaappiin kostumaan yön yli. Kumoa kakku tarjoiluvadille. 5. Kinuskia varten keitä kattilassa kermaa ja fariinisokeria 20 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Sekoita joukkoon voi. Siirrä kattila jäähtymään hetkeksi ennen kinuskin kaatamista kakulle. Valuta kinuski kakun päälle.
6. Koristele kakku lopuksi kermavaahdolla ja puolukoilla.

Puolukka-ruispiirakka ruislimpusta

Nam, nam, nam! Halusin hyödyntää vanhaa ruislimppua leivonnassa. Ajattelin, että miksipä murennettua limppua ei voisi käyttää kuten hiutaleitakin ja niin syntyi tämä piirakka.

Ette usko, miten ihanalle tuoksui muruseos joka tuli piirakan pintaan. Sulaa voita, ruisleipää ja sokeria..mmmm. Pinta paistui rapsakaksi, piiraassa on vahva rukiin maku ja puolukka ja ruis käy hyvin yhteen. Jos vaan olet ruislimpun ja puolukan ystävä, niin kokeile! Suosittelen leiväksi oikeaa kunnon ruislimppua, hapankin leipä käy (ei riihiruisleipä). Parasta uunilämpimänä tai haaleana, seuraavana päivänä seuraksi tarjoaisin vaniljavaahtoa.

Puolukka-ruispiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruisleivän muruja

3½ dl puolukoita

Muruseos:
50 g voita
2 dl ruisleivän muruja
1 dl (ruoko)sokeria

1. Vatkaa pohjaa varten voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruisleivän murut ja sekoita. Painele voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
2. Ripottele päälle 3 dl puolukoita.
3. Valmista muruseos. Sulata voi, sekoita joukkoon ruismurut ja sokeri. Ripottele piirakan pinnalleja lisää lopuksi vielä puolisen desiä marjoja koristamaan pintaa.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia.
5. Anna jäähtyä haaleaksi ennen tarjoamista. Tarjoa sellaisenaan tai jonkin vaniljaisen kera.

Piirakkaa jäätelön kera.

Uunitortellinit

Suomen kielestä puuttuu yksi sana. Kun englanniksi tällaisia uuniruokia voi kutsua nimellä "baked" jotakin, tässä tapauksessa baked tortellini, niin suomenkielessä ei mielestäni ole sellaista lämminhenkistä sanaa, josta tulisi sama fiilis. Voi käyttää uuni-alkua tai -vuoka-loppua, mutta täysin korvaavaa ilmaisua ei ole. Auts. Voisi sanoa paistettu ravioli, mutta paistaminen viittaa jotenkin aina ensisijaisesti pannulla valmistamiseen.

Olen herännyt viime aikoina tuorepastojen, raviolien ja tortellinien käyttöön. Nehän ovat todellista pikaruokaa ja niitä voi sukkelasti käyttää vuokiin, pannuihin ja keittoihin.

Tämä uunitortelliniohje on erittäin helppo ja nopea tehdä. Valmistaminen kestää oikeasti ehkä 4 minuuttia ja sitten uuniin paistumaan. Toki jos kesäkurpitsoista haluaa oikein pehmeitä, niin niitä voi pannulla vähän pehmittää tai peittää vuoan uunissa loppuvaiheessa ja pidentää paistoaikaa.

Tähän käytetään tuorepastaa. Jos haluat käyttää kuivattuja tortellineja, keitä ne ensin pakkauksen ohjeen mukaan. Kokkailen tosi paljon uuniruokia, koen ne jotenkin niin helpoiksi, kun ei tarvi lieden äärellä seistä.

Uunitortellinit 4:lle

250 g ricottatäytteisiä tuoretortellineja (tai ravioleja tms.)
1 tlk (400 g ) valmista pastakastiketta (esim. Barillan basilico)
400 g kesäkurpitsaa
1 tomaatti
60 g raastettua juustoa

1. Sekoita vuoassa tuoretortellinit ja valmis tomaattikastike.
2. Lisää paloiksi pilkotut kesäkurpitsat. Kesäkurpitsoita voi halutessaan kuullottaa muutaman minuutin pannulla öljyssä, jos haluaa niistä pehmeitä.
3. Viipaloi päälle tomaatti ja ripottele pintaan juustoraaste.
4. Paista 200 asteessa 30-40min

Osallistu kilpailuun!

Suurkiitokset kaikille lukijoille ahkerista vierailuista ja kommentoinneista. 30 000 käynnin kunniaksi arvon vastanneiden kesken ihanan suklaisen yllätyksen 29.9. eli päivänä, jolloin jättäydyin töistä taas äitiyslomalle.
Joten kertokaahan, mikä on teidän suosikkileivonnaisenne kautta aikojen!
(Lukijat, joilla ei ole tunnuksia, jättäkää sähköpostisoitteenne.)

Rahkamarjapiirakka

Tämä piirakka on toimiva yhdistelmä kahden kilpailevan kauppaketjun piirakkaresepteistä ja vielä muutama oma juttu mukaan. Parhaat päältä vai mitä! Tuloksena on iso ja riittoisa piirakka.

Pakastemarjat käyvät oikein hyvin. Säilytin piirakkaa jääkaapissa ja sieltä otettunakin maistui hyvältä. Suosittelen tähän piirakkaan jotain kirpeää marjaa, vadelma oli hyvä lisä mustikan kera. Itse aion kokeilla tätä myös puolukalla, miksei omenakin kävisi hienosti rahkan kaveriksi.

Taikinaan ja täytteisiin käytin kermaviiliä, rahkaa ja bulgarian jogurttia, mutta niitähän voi melko vapaasti muutella mielensä mukaan. Esim. pohjaan käy varmasti maitokin, samoin täytteeseen (korvaa jogurtti maidolla) mutta makuunhan sillä saattaa pieni vaikutus olla. Tai käytä sekä pohjaan että rahkaseokseen turkkilaista jogurttia.

Rahkamarjapiirakka (30 palaa)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
2 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

3 dl (200 g) mustikoita
3 dl (200 g) vadelmia

Rahkaseos:
250 g rahkaa
150 g bulgarian jogurttia
2 kananmunaa
3/4 - 1 dl ruokosokeria

Muruseos:
75 g voita
1 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1. Pohjaa varten vatkaa munat ja sokeri kevyesti. Lisää kermaviili ja sula voi.
2. Sekoita kuivat ainet ja lisää taikinaan.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Ripottele pääle suurin osa marjoista.
5. Sekoita rahkaseoksen ainekset ja valuta rahka varovasti marjojen päälle. Ripottele pinnalle vielä loput marjat.
6. Muruseosta varten pehmitä voi ja lisää siihen muut aineet. Murustele piirakan pintaan.
7. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Kantarelli-lihapullat ja juuresmuusi

En ole itse sienimetsään ehtinyt mutta olen saanut jonkin verran kantarelleja pakastimeen. Paistoin ne sipulin kanssa valmiiksi ja nyt niitä voi mukavasti lisäillä ruokiin.

Kantarellipyörykät ja juuresmuusi syötiin puolukkahillon kera. Kermakastikekaan ei olisi ollut pahitteeksi.

Kantarelli-lihapullat (4 - 5:lle)

1 dl ruokakermaa
½ - 1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl kirveliä
mustapippuria myllystä
2 dl pilkottuja ja paistettuja kantarelleja (vastaa 4 - 5 dl tuoreita sieniä)
400 g jauhelihaa

voita

1. Sekoita kerma, korppujauhot, kananmuna, mausteet ja paistetut sienet. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile pieniksi pullksi ja paista pannulla erissä 8-10 minuuttia keskilämmöllä.

Juuresmuusi

600 - 700 g perunoita
200 g porkkanoita
suolaa
vettä
reilusti silputtua tuoretta persiljaa

1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Keitä ne suolalla maustetussa vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinliemi talteen.
3. Soseuta juurekset, lisää sopivasti keitinlientä ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää hienonnettu persilja. Halutessasi voit lisätä tilkan kermaa tai voita.

Banaani-mokkakakku

Tämä ohje on alunperin Pirkka-ohje. Maistoin kakkua eka kerran pari vuotta sitten ystäväni Annan valmistamana ja kirjoitin reseptin ylös silloisen kalenterini sisäkanteen, josta edelleen katsoin ainekset leipoessani. Erittäin hyvää kuivakakuksi. Kuivaksikaan ei voi moittia, banaani tekee ihmeitä. Päälle voi tehdä suklaakuorrutuksen, mutta koska leivoin nämä kakut eteenpäin luovutettaviksi, en voinut koristella niitä. Ohje alkuperäisessä muodossaan on Pirkan sivuilla, tämä versio on kokenut pikkiriikkisiä muutoksia.


Banaani-mokkakakku

2 kypsää banaania
100 g voita
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

1. Soseuta banaanit.
2. Sulata margariini ja sekoita juokkoon kahvi.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet keskenään.
5. Lisää munavaahtoon vuorotellen kahvi-voiseosta ja kuibia aineita. Sekoita varoen. Lisää myös soseutetut banaanit.
6. Kaada taikina huolellisesti voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Kuorrutus:
3 rkl voita
2 rkl kahvia
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja sekoita kuorrutuksen muut ainekset sekaan. Valuta kakun päälle.