Synttärimenua 2-vuotispäivänä

Ellin kaksivuotispäiviä vietettiin etuajassa, koska lähdimme matkoille. Juhlat juhlittiin palmusunnuntaina, joten pääsiäinen näkyi myös synttäriherkuissa. Hieman postaus venynyt...

Synttäreille tehtiin...

pieniä kinkku-juustofocaccioita

mokkasuklaakakku, ohje täällä.

 

porkkanakakku ja porkkanavuokaleivoksia

sitruunapullia (ohje lopussa)

ja tietenkin synttärikakku, jonka sisällä marjatäytettä

Marjatäyte:

300 g pakastemarjoja

2,5 dl vispautuvaa vaniljakastiketta

100 g tuorejuustoa

tomusokeria

3 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.  Vispaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon hieman sulaneet marjat.

3. Pehmitä tuorejuusto. 

4. Kuumenna kattilassa tilkka sitruunamehua ja vettä ja liota pehmenneet liivatteet joukkoon. Sekoita liivateseos pehmitetyn tuorejuuston joukkoon ja yhdistä tuorejuustoseos marjavaahtoon.

Sitruunapullat

5 dl:n pullataikina

Rahkaseos:

1 prk rahkaa

1 kananmuna

50 g voita

sokeria

n. 2 dl lemon curdia, ohje täällä

Rahkaseosta varten sekoita rahka, kananmuna, pehmeä voi ja makusi mukaan sokeria. 

Kauli pullataikina levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä, ja levitä levylle ensin sitruunatahnaa ja sitten rahkaseosta ja kääri taikina rullalle jne.

Sitruunapullat voi tehdä myös rahkapullien tapaan eli pyöritellään pikkupullia, jotka voidellaan kananmunalla. Pulliin painetaan syvennys esim. lasilla ja syvennykset täytetään rahkaseoksella ja sitruunatahnalla.

Tsatsikiperunasalaatti

Tänään keittiössä kokkailin kyllä kaikenlaista, suoraan sanoen hieman kokeiluluontoisesti uusia juttuja! Mutta myös tätä perunasalaattia, joka on makumaailmaltaan tuttu ja turvallinen. Mutta kukapa voisi vastustaa tsatsikia, fetaa ja perunaa. Peruna nousuun!

Tsatsikiperunasalaatti (6 lisäkeannosta)

600 g perunoita kiinteä
400 g kurkkua
1/3 tl suolaa
1 prk (200g) kermaviiliä 6%
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
200 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri kypsäksi. Anna jäähtyä ja kuori perunat. Pilko perunat paloiksi.
2. Raasta kurkku ja sekoita raasteen joukkoon suola. Anna raasteen valua siivilässä 5 - 10 minuuttia.
3. Lisää perunapalojen joukkoon purkillinen kermaviiliä, pieneksi hienonnettu sipuli ja valkosipuli, oliiviöljy ja valutettu kurkku. Anna salaatin maustua viileässä noin tunti.
4. Lisää paloiteltu feta salaatin joukkoon. Tarjoile. Käy hyvin vaikka kanan kaveriksi.

Marjapiilot eli pienet marjapiirakat

 

Ai, että mä oon helppo! Kuljin kaupassa jauhohyllyn ohi ja näin jauhopussissa kuvan näistä marjapiiloista ja ostin sen kuvan ja reseptin vuoksi niitä täysjyvävehnäjauhoja. Olen tehnyt näitä nyt kaksi kertaa, kahdella eri täytteellä ja tuntuu olevan tällä hetkellä mun suosikkileivonnainen. Alkuperäisen ohjeen sokeria olen hieman vähentänyt ja tässä on nyt kolme erilaista variaatiota täytteeksi. Omaan makuun paras on toi, mihin tulee mustaherukkaa, nam! Ja näihin saa taas kätevästi käytettyä jos vaikka mitä hillopurkin jämiä.

Marjapiilot (12 kpl)

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Mustikkahillotäyte:
300 g mustikkahilloa (kotitekoista)
1½ rkl perunajauhoja

Marjaisa täyte:
100 g mustaherukkahilloa
100 g mansikkahilloa
100 g tuoreita mustikoita
1½ rkl perunajauhoja

Marjatäyte (Sunnuntain oma ohje):
200 g mustikoita tai muita marjoja
½-1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vatkaten kananmuna ja sekoita sitten jauhoseos (vehnäjauhot ja leivinjauhe) sekaan tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään puoleksi tunniksi.
2. Täytettä varten sekoita kulhossa marjat, hillo ja perunajauhot.
3. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin puolen sentin paksuikseksi ja ota siitä muotilla (tai vaikka lasilla, halkaisija n. 8 cm) pyöritä paloja ja painele ne metallisen muffinivuoan voideltuihin suvennyksiin. Ylijäämätaikina (1/3) käytetään piirakoiden kansiin.
4. Nosta täytettä jokaiseen taikinasyvennykseen.
5. Kauli loppu taikina ja ota siitä ympyröitä (halk. n. 6 cm) ja nostele piirakoille kansiksi. Taikina on kaulittava tässä vaiheessa pariin kertaan, jotta saat sen täysin hyödynnettyä.
6. Painele kansia hieman reunoilta ja pistele halutessasi haarukalla.
7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja nostele sitten pois vuoasta.

Ruokahetkiä Lanzarotelta

Vietimme rentouttavan pääsiäislomaviikon Playa Blancassa, Lanzarotella. En voi muuta kuin suositella, lämmintä ja aurinkoa riitti ja paikka oli juuri sopivan kokoinen rauhalliseen lomailuun. Olisin todellakin voinut viettää siellä vielä muutaman päivän lisää, varsinkin kun Suomessa vastassa on ollut tätä huhtikuun rae- ja räntäkuuroa. No, kevät tulee!

Tässä muutamia pieniä makumuistoja matkan varrelta.

Cappuccinot ja espressot vetivät kyllä välillä vertoja italialaisillekin, mutta tavallinen kahvi oli yleensä pikakahvijauheesta tehtyä kammotusta.

Broileri on Kanarialla todella halpaa ja niinpä myös edullista syötävä ravintolassa. Tässä ihan vain grillattuna.

Taivas! Herkullista valkosipulileipää seraanokinkulla. Tuokaa lisää!

Mahtava snack. Patongin täyteenä tyypillisesti perunamunakasta eli tortilla de patatas. Älkää jättäkö huomiotta jättimäistä suklaadonitsia taustalla.

Grillatussa lihavartaassa broileria, nautaa ja chorizoa tuoremakkarana. Hyvää!

Noista ravintoloista, joissa Playa Blancassa kävimme, suosikiksemme nousi Volcan de Timanfaya.

Hävikistä herkuksi

Autoilussa halvin kilometri on se, mikä jää ajamatta ja ruoassa kalleinta se, mikä jää syömättä.

Bloggaajat ovat viime aikoina tehneet herkkuja hävikkiruoasta. Tarkemmin sanottuna haasteessa on yritetty hyödyntää monipuolisesti jääkaapista löytyviä aineksia. Sana hävikki tarkoittaa ilmiselvästi eri asioita eri ihmisille: osa hyödyntää rippeitä, osa jatkaa ruokaa toiseksi ruoaksi, osa ostaa hävikkilihoja (luita tai muita epäsuosittuja aineksia), osa joutuu keksimään käyttöä elintarvikkeille, joita alunperinkin on ostettu liikaa. Hassaamme Suomessa ihan liikaa ruokaa. Kyse on oikeasti vain viitseliäisyydestä ja nöyryydestäkin - ei se aina niin hauskaa ole keksiä rippeistä syötävää, kun gourmeetakin voisi kokata, mutta itseäni ainakin motivoi kovasti ympäristöasiat - ja toki myös säästäväisyys.

Kypsä kala, liha, kastikkeen- tai juustonjämät ja vaikka jo hieman nahistuneet kasvikset uppoavat hyvin pastavuokaan!

Meillä tähteiden ja purkin loppujen hyödyntäminen kuuluu arkipäiväiseen ruoanlaittoon. Suunnittelen viikon ruokalistaa etukäteen ja ostan siis tarvittavat raaka-aineet kaupasta. Heräteostokset kostautuvat usein - pitää pakastaa jotain tai vaihtaa ruokien paikkoja, ettei jäisi haaskuuseen. Oma pahin viholliseni on muisti. Ei tule vain mieleen, että jotakin on jääkaapissa, ennen kuin on liian myöhäistä. Joskus iskee niin kova kokkaus- tai leivontainto, että edellisten jämät unohtuvat kaapin perälle.Tähteiden hyödyntäminen voi osoittautua hankalaksi jollekin myös jo ajankäytön vuoksi:  ei ole aikaa notkua jääkaapilla luomassa uusia yllätyksellisiä ruokia. Joskus kyse voi olla mielikuvituksen ja rohkeuden puutteesta, tokihan on mahdollista, että kaikissa kokeiluissa ei ole päätä eikä häntää ja ruokaa päätyy syömään hampaat irvessä, muun perheen nauttiessa noutoruoasta.

Käykää kurkkailemassa noita blogeja, jotka hävikkitempaukseen ovat osallistuneet. Ihan hauska postaus löytyy Liemessä-blogista. Itseäni tosin hauskuutti se älä osta mitään-päivä. En todellakaan enää jaksa käydä kaupassa päivittäin, kaksi kertaa viikossa on tosi hyvä. Silloin kyllä tulee kuin itsestään miettineeksi tarkemmin ostoksiaan. Yritin muuten sitä kerran viikossa juttua, mutta se menee meillä käytännössä niin, että kerran viikossa ostetaan enemmään ja toisella kerralla vähemmän. Kerran viikossa tarkoitti älytöntä raahaamista ja maidon vanhenemista. Tuli kyllä ostettua vähemmän herkkuja...

Loppuun vielä meidän perheen innovaatioita..


-jauhelihamurekeruoat: taikinaan voi kätkeä jos jonkinlaista ja vähentää samalla lihan käyttöä. Viimeksi jatkoin 200 g jauhelihaa sekoittamalla joukkoon pannulla pyöräytettyä kasviseosta (150 g munakoisoa, 1 pieni sipuli ja yksi raastettu peruna). Sitten sipulikeittoaineksilla ja kananmunalla kasaan.
- täytetyt leivät tai letut (pizza): kuivahtaneiden leipien pintaan käyvät niin kastikkeet kuin kasviksetkin ja juustonlopun voi kätevästi raastaa kuorrutteeksi. Pizza on myös aina toimiva hävikkiruokien loppusijoituspaikka.
-pannukakku: parasta ennen - päiväyksen ohittaneet maitotuotteet käyvät taikinaan ja joukkoon voi yhtä hyvin lisätä aamupuuron rippeet tai omenamarmeladin loput tai jopa kasvis- tai hedelmäraasteita.
-pastavuoka tai -pannu: keitetyn pastan kaveriksi käy lähes kaikki, kastikkeenjämät ja loput vihannekset, sekaan tuorejuustoa tai muuta maitovalmistetta ja uunissa vuoka saa juustokuorrutteen.

Viimein Valintataloon

Enpä olisi uskonut. Unelmieni maailmassa olen aina ollut lähikauppaihminen, mutta hintatietoisena ja sillä tavoin säästäväisenä tyyppinä (ja typeryyteen asti bonusjärjestelmiin uskovana) olen vain ohjautunut suurempiin marketteihin.Nyt päätin kuitenkin, että tästä lähin toimin toisin. Meni vaan kerta kaikkiaan järki noihin hypermarketteihin. Ensinnäkin niissä on todella raastavaa käydä lasten kanssa. Toisekseen joutuu kävelemään ihan tosi pitkästi, mikä on aika ärsyttävää varsinkin pienten ostosten takia. Kolmanneksi siletä tulee ostettua kaikenlaista, kun jättiläismäinen valikoima sumentaa harkintakyvyn. Neljännekseksi myyjän löytäminen on usein kiven takana. Viidenneksi hypermarketit käyttävät mielestäni aivan liikaa luonnonvaroja ja varoja yleensäkin mainontaan. Joka toinen päivä laatikkoon kolahtaa milloin mikäkin kevätkuvasto tai viikko-ilmoituslehti. No, jospa muo syyt jo riittäisivät vakuuttamaan minut ja teidätkin.

Lähin kauppamme sijaitsee 2,3 kilometrin päässä kotoamme ja se sattuu olemaan Valintatalo. Oikeastaan aika kivakin sellainen, vaikka olen sitä aiemmin parjannut. Inhoni kohteena ovat olleet etenkin Siwat ja siitä tunteesta en vielä ole eroon päässyt. Siwan hyllyvälit vain ovat niin ahtaat, ettei ajatus kulje. Lähin Siwa on joka tapauksessa 3 kilometrin päässä.

Kävin lasten kanssa Valintatalossa tiistaina ja kauppareissu meni kivasti. Mitä nyt yksi vanha rouva totesi Ellistä, että aika vilkas tuo lapsi (ai, oikeesti?!), mutta ehkä noin pienessä kaupassa opitaankin sitten pian tuntemaan Elli ja Ellin tavat.

Laskin, että meidän talouden noin 400 euron ruokaostoilla kuukaudessa on melko yhdentekevää, vilauttaako bonuskorttia vai Ykkösbonuskorttia. Tosin sitten Valintatalossa olisi käytävä kokonainen kalenterivuosi, koska bonusjärjestelmä on erilainen. Kauppamatkan lyhentyminen hyödyttää vielä lisäksi noin prosentin verran. No, olen niiiiin noviisi Valintatalossa asioimisessa, että en osaa sanoa, kauanko kokeiluni kestää. Sen tiedän, että ainakin kalat on haettava jostain muualta, mikä ei liene ongelma, kun kalaa syödään meillä liian harvoin.

Uusin unelmani onkin se, että valtavirta kääntyisi marketeilta pois ja saisimme ehkä uuden lähikaupan. Paljonhan ihmiset jo ostavat suoramyynneistä, ruokapiireistä, tilamyymälöistä ja netistä. Mutta vielä enemmän mammuttimarketeista.

Makoisa broilerilasagne

Kerran aiemminkin tein broilerilasagnea, mutta omaan makuuni tämä on kyllä parempaa ja ehkä vähän simppelimpikin, kun tehdään vain yksi kermaisa kastike.

Broilerilasagne (4 - 5 ann.)

300 g filesuikaleita
2 sipulia
1 rkl öljyä
1 tkl (400 g) tomaattimurskaa
5 dl vettä
½ - 1 tl suolaa
1 tl broilerimaustetta
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 dl ruokakermaa
2 rkl vehnäjauhoja
½ ruukkua tuoretta persiljaa
300 g mozzarellaraastetta

1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää broilerinsuikaleet ja ruskista niitä hetki.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes broilerit ovat kypsiä ja sipuli kuullottunut. Broileripaloja voi pilkkoa kypsänä hieman pienemmiksi.
3. Lisää pannulle tomaattimurska, 5 dl vettä ja mausteet. Keitä 5 minuuttia.
4. Lisää ruokakerma, tuore persiljasilppu ja vesitilkkaan sekoitetut jauhot. Keitä vielä pari minuuttia.
5. Kauho vuokaan kastiketta, levitä päälle osa juustoraasteesta ja nosta päälle kolme lasagnelevyä.
6. Jatka samalla tavalla vielä kaksi lasagnelevykerrosta ja säästä lasagnen päälle vielä kastiketta ja juustoraastetta.
7. Kyosennä lasagnea alatasolla 175 asteessa 45 minuuttia. Anna vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.

Aura-parsakaalipiirakka

Piirakkavillitys jatkuu. Yhdessä kahvilassa tuli otettua aura-parsakaalipiirakkaa useampaan otteeseen, kunnes kyllästyin siihen, ettei kahvila juurikaan uusi valikoimaansa. Suunnilleen lopetin käymisen, mutta voihan näitä sitten tehtailla kotona!

Tein piirakan 24 cm irtopohjavuokaan, jotta sain siihen mukavasti korkeutta. Paras tulos saattaisi tulla 22 tai 20 cm vuoassa (siis jos haluaa korkeamman perinteisen piirakan sijaan).

Aura-parsakaalipiirakka

200 g jauhoja
100 g voita
2 rkl vettä
(1 keltuainen)

200 g parsakaalia (tuoretta tai pakaste)
vettä
suolaa
2 dl ruokakermaa (10%)
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
125 g aurajuustoa

1. Pohjaa varten mittaa kulhoon vehnäjauhot ja lisää paloiteltu voi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi (ja keltuainen). Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
2. Leikkaa parsakaali sopiviksi paloiksi. Keitä parsakaali suolalla maustetussa vedessä mutta jätä se aavistuksen alikypsäksi. Jäähdytä.
3. Sekoita kerma, kananmunat ja juustoraaste.
4. Painele taikina leivinpaperin päälle vuokaan. Levitä päälle puolet parsakaaleista, murustettu aura-juusto ja muna-kermaseos. Laita pinnalle loput parsakaalit.
5. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia,

Kätevän emännän rahkapiirakka

Ei vatkainta, ei mitään krumeluureja, vaan taikina sekaisin, täyte päälle ja pintaan hedelmiä tai marjoja sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Tässä piirakassa on kunnon väri-ilottelua, sillä osallistuin taas leivontafoorumin haasteeseen, jossa aiheena oli tällä kertaa sateenkaaren värit. Haaste oli tosi vaikea, koska en ole erityisemmin keinotekoisten väriaineiden ystävä ja muutenkin tuntui jotenkin kankealta. No, loppujen lopuksi syntyi sitten hyvin simppeli idea ja värit haettiin suoraan luonnosta. Ja enpäs arvannut, että kolmas sija lohkeaisi tällä käytännöllisellä baakkelssilla. Jee!

Pohjassa on vain vähän sokeria, mutta jos on oikein makean perään, niin sitähän voi sitten lisätä.

Kätevän emännän rahkapiirakka

3 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä (voi korvata vehnäjauhoilla)
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 - 3 rkl sokeria
1 kananmuna
1½ dl kevytmaitoa
½ dl öljyä

1 prk rahkaa
1 dl kermaviiliä, kermaa tai maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria

marjoja, hedelmiä

1. Valmistele marjat ja hedelmät täytettä varten ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita taikinaa varten kuivat aineet. Sekoita keskenään kananmuna, kevytmaito ja öljy ja lisää seos kuiviin aineisiin. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada 24 cm irtopohjavuokaan (leivinpaperin päälle).
2. Täytettä varten sekoita rahka, kermaviili, sokeri ja kananmuna. Valuta täyte pohjan päälle. Voit jättää reunoille täytteettömän alueen, niin pohja nousee reunoiksi piirakan laidoille.
3. Asettele marjat ja hedelmät täytteen päälle. Täytteen voi laittaa myös rahkaseoksen alle.
4. Paista 35 - 40 minuuttia uunin keskitasolla.
5. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Savulohikiusaus (vaikka äidille!)

Tätä erittäin simppeliä kotiruokaa on tarjottu meillä sekä viime että tällä viikolla, koska se on koko perheen makuun. Ja oikeasti hyvin yksinkertainen tehdä ja valmistumisen ajan voi hyvin tehdä huoletta pihahommia, ei ole niin minuutin päälle, jos unohtuu hetkeksi uuniin.

Tämän ruoan valmistaa kuka tahansa kotikokki, vaikka vähän nuorempikin, äitienpäiväruoaksi. En tiedä, mitä meillä syödään, mutta jotain ajatusta tuo mies taitaa hautoa. Joillain tahollahan äitienpäivää arvostellaan ja koreillaan, kuinka jokainen päivä on äitienpäivä. No, on joo varmaan, mutta jostain syystä se ei aina näy arjessa, joten minulle on erittäin tervetullut sellainen päivä, jolloin mies ja lapset saavat hyvän syyn hemmotella minua. Eikä sen tarvitse olla yhdessäoloa ja itsekoristeltua korttia kummempaa, mutta äitienpäivänä kaikkien mielissä on varattu nimenomainen paikka sydämellisille ajatuksille. Siinä ei ole mitään alistavaa tai muita alentavaa. Hus sellaiset höpisijät. Muistetaanhan muuten kaikki kertoa aina välillä, miten hyvin iskä tekee juustosiivuista hymynaamoja tai äiti pumppaa pyöränkumeihin ilmaa - ihan arkisistakin asioista!

Olen lisäksi toivonut punaisia Nokian kumppareita ü Ystäväni toivoi tuulihousuja. Joten ainakin täällä arvostetaan ihan käytännön lahjoja (kunhan ne ovat toiveiden mukaisia, eikä vihjeitä tyyliin "näin olet parempi äiti", heh.

Mutta menkäähän syömään!

Savulohikiusaus


1 kg peruna-sipulisekoitusta
300 - 400 g lämminsavulohta
1 ruukku tilliä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 dl ruokakermaa
2 dl kevytmaitoa

1. Perkaa savustettu kala pieniksi paloiksi.
2. Levitä puolet jäisestä peruna-sipulisekoituksesta vuokaan. Lisää kalapalat ja hienonnettu tilli.
3. Lisää päälle loppu peruna-sipuliseos.
4. Sekoita kerma, maito, suola ja mustapippuri. Kaada seos vuoan päälle.
5. Paista 175 asteessa reilu tunti.

Fetafrittata

Vappuaaton iltaan katoin pienen herkkupöydän, jossa ei lihaa tarjottu lainkaan. Tämä frittata hävisi ensimmäisenä!

Fetafrittata

6 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
ruohosipulia
1 tl chilimausteseosta
150 g fetajuustoa (yrttiöljyssä)
1 isohko tomaatti
1 rkl öljyä

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
2. Lisää ruokakerma, mausteet ja hieman murennettu feta.
3. Lorauta valurautapannulle (kestää myös uunia) hieman öljyä ja kuumenna pannua hetki. Kaada munaseos pannulle ja lisää päälle pilkottu tomatti.
4. Paista frittata pannulla muutama minuutti, kunnes se alkaa hyytyä reunoilta.
5. Nosta pannu uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. Frittata on valmis, kun pinta alkaa saada väriä ja sisus on hyytynyt.
6. Anna frittatan vetäytyä hetki ennen kuin irrotat sen pannusta.
7. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Sitruunatuorejuustokakku

Miehen keväistä nimipäivää juhlistettiin tällaisella kakulla. Tein kakun heti aamusta ja niin päästiin illalla herkuttelemaan.

Uutta mulle tässä kakussa on mantelijauhoista tehty pohja. Vähän vaihtelua digestivelle. Digestivelle ominainen suolaisen ja makean yhdistelmä jäi tosin puuttumaan, mutta kiva pohja silti. Ja voi miten helppo. Ei tarvi tehdä melkein mitään. Jossain näin myös sellaisen pohjan, johon jauhetaan hasselpähkinää ja pohja paahdetaan uunissa, sekin voisi olla herkkua. Mutta ajattelin, että hasselpähkinä ei ole paras kaveri sitruunalle, se sopisi paremmin johonkin suklaiseen kakkuun.

Tätä kakkua varten valmistetaan lemon curd eli sitruunatahna. Osa tahnasta käytetään täytteeseen ja osa kiilteeseen. Laitoin kiilteeseen kaksi liivatelehteä, mutta lopputulos oli niin jämäkkä, että yksikin varmasti riittäisi.

Sitruunatuorejuustokakku

Pohja:
150 g mantelijauhoa
50 g voita

Sekoita mantelijauhoihin sula voi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Nosta jääkaappiin.

Lemon curd:
2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl maissitärkkelystä

Täyte:
2½ dl kuohukermaa (tai Flora vispiä tms.)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kiille:
1½ dl lemon curdia
1- 2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:
kumkvatteja, valkosuklaata

1. Sekoita mantelijauhoihin sula voi. Taputtele pohja irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Nosta jääkaappiin kovettumaan.
2. Valmista lemon curd. Raasta huolellisesti pestyjen sitruunoiden kuori ja purista mehu. Laita kuoriosa, mehu, sokeri, kananmunat ja maissitärkkelys kattilaan, sekoita tasaiseksi ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Nosta pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä. Ota sitruunatahnasta erilleen 1½ dl tahnaa. Tarvitset sen myöhemmin kiilteeseen.
3. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Mittaa kattilaan sitruunamehu, kuumenna se ja liota siihen liivatelehdet. Kaada sen jälkeen liivateseos ohuena nauhana pehmitetyn tuorejuuston joukkoon. Sekoita. Lisää sitruunatahna ja lopuksi vaahdotettu kerma sekä sokeri ja vaniljasokeri. Tarkista maku.
4. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita. Nosta kakku kylmään hyytymään.

5. Anna kakun hyytyä kylmässä hetki ja valmista sitten kiille. Liota kaksi liivatelehteä kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja liota siihen liivatteet. Lisää liivateseos lemon curdin joukkoon. Kaada kiille varoen hieman hyytyneen päälle ja tasoita. Nosta kakku hyytymään vähintään kuudeksi tunniksi.

Arvontapalkinto postiin, mars!

Lomaillessani huhtikuussa laitoin blogiin keväisen arvonnan, jossa kerroitte kevään vaikutuksesta ruokapöydän tarjottaviin. Arvatenkin vastauksissa esiintyi paljon salaatteja, keveämpiä ruokia, parsaa, kirpeitä ja hedelmäisiä tarjottavia ja värikkyyttä. Ja jäätelöstä oli tietenkin puhe!

Arvonnan onnekas oli tällä kertaa Kanelibasilika, joten nyt tulee paketti sinne päin. Paketissa on tällä kertaa jälkiruokakirja ja lakritsaista suklaata. Keväinen keittokirja sisältää hedelmä- ja marjareseptejä ja kun kirjaa kurkistin, niin heti bongasin pari ohjetta, jotka pääsisivät meidän keittiössä kokeiluun.

Tacolihapiirakat

Apua, kevät meinaa karauttaa bloginkin käsistä. Leivottu ja kokattu on vaikka kuinka, mutta ei meinaa ehtiä koneen äärelle.

Leivontafoorumilla on aina kuukauden leivontahaaste ja nyt se oli tuunattu lihapiirakka. En aluksi oikein inspiroitunut ja päätin jättää haasteen välistä. Vaan siinä se alitajunnan mahtava voima taas tuli esiin ja yksi ilta sängyssä mieleen tuli, että mitä voisi tehdä. Ja kaikenlaiset lihapiirakathan on sikahyviä. Tällä piirakalla irtosi nyt kolmas sija, hauskaa!

Väliin näihin piirakoihin laitetaan ehdottomasti ranskankermaa ja salsaa, maun mukaan sitten avokadokastiketta, salaattia ja muita kasviksia.

Tacolihapiirakat (12 kpl)

Täyte:

200 g naudan jauhelihaa
1 pieni sipuli
½ dl ohrahelmiä
2½ dl vettä
1 pss tacomausteseosta

1.  Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla.
2. Lisää ohrahelmet,vesi ja tacomausteseos ja keitä n. 15 minuuttia. Tarkista ohran kypsyys.
3. Jäähdytä.
 Taikina:
1 prk kermaviiliä
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl juustoraastetta
50 g sulaa voita / Flora culinessea tms.

1. Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää kermaviili ja sula voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Kauli jauhotetulla alustalla ohueksi (n. 3 mm) levyksi ja ota muotilla haluamasi muotoisia paloja. Tee paljoa parillinen määrä, sillä jokaiseen lihapiirakkaan tarvitset pohjan ja okannen.
3. Nosta lihapiirakoiden pohjille noin ruokalusikallinen täytettä. Nosta päälle kansi ja paina varovadti reunoja yhteen.
4. Voitele valmiit piirakat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
5. Tarjoile salsan, ranskankerman ja avocadokastikkeen kera. Tarjoa lisäksi haluamiasi kasviksia, esimerkiksi punasipulia, salaattia ja tomaattia.